Virus alimentaires
Analyse des virus d’origine alimentaire
Les laboratoires Eurofins vous accompagnent dans l’évaluation des risques viraux et la mise en œuvre de mesures préventives ou correctives.
Les virus entériques (tels que les norovirus et le virus de l’hépatite A) présentent une forte résistance aux procédés conventionnels (froid, cuisson, pasteurisation), ce qui en fait un défi majeur pour l’innocuité alimentaire.
Principaux services
- Détection et identification des norovirus GI, GII et du virus de l’hépatite A
- Quantification des norovirus GI et GII
- Analyses adaptables pour d’autres virus (rotavirus, adénovirus)
- Méthode RT-PCR, avec résultats disponibles en quelques jours
Produits à risque élevé et sources de contamination
De nombreux aliments et environnements de transformation peuvent être porteurs de virus d’origine alimentaire. Les produits les plus fréquemment concernés comprennent :
- Les herbes et épices
- Les légumes crus
- Les fruits (frais, surgelés, séchés ou réduits en purée)
- Les coquillages et mollusques
- Les eaux propres ou eaux usées
La contamination peut également survenir sur les surfaces de contact dans les environnements de production, comme les plans de travail, les équipements ou les lignes d’emballage.
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