Des effets variables sur la santé

Les trois principales espèces de Vibrio responsables de maladies d’origine alimentaire provoquent des symptômes allant d’une diarrhée légère à sévère (V. parahaemolyticus et V. cholerae), jusqu’à une septicémie (V. vulnificus) et même au choléra.

Des complications peuvent survenir et, dans les cas les plus graves, être mortelles, avec un taux de mortalité pouvant atteindre 75 %.

Voies de contamination diverses et inhabituelles

• Les sérogroupes O1 et O139 de Vibrio cholerae, responsables du choléra, sont principalement associés à la transmission interhumaine, à l’ingestion d’eau contaminée ou à la consommation d’aliments contaminés par l’eau.
• Les principales sources de contamination par Vibrio parahaemolyticus et Vibrio cholerae non-O1/non-O139 sont les crustacés, les mollusques et autres produits de la mer.
• Dans le cas de Vibrio vulnificus, la contamination alimentaire est rare; la transmission se produit principalement par contact cutané.

Détermination de la pathogénicité en une ou deux étapes

Le caractère pathogène des Vibrio peut dépendre de facteurs supplémentaires au-delà de la simple détection de l’espèce dans 25 g d’échantillon.

• Toutes les souches de Vibrio vulnificus sont actuellement considérées comme pathogènes par défaut.
• Les souches de Vibrio parahaemolyticus doivent posséder les gènes codant pour l’une des deux hémolysines (TDH et TRH) produites dans l’intestin humain et responsables de l’intoxication.
• Vibrio cholerae nécessite une détermination du sérogroupe :
  • Pour les souches non-O1/non-O139, une recherche des gènes codant pour la toxine cholérique est effectuée.
  • Pour les souches des sérogroupes O1 ou O139, la pathogénicité est confirmée.

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