Vérification des aliments biologiques (TOFoo)
Vérification des aliments biologiques (TOFoo)
Le centre de compétences Eurofins en authentification alimentaire, situé en France, a développé une solution novatrice permettant de vérifier l’authenticité du statut biologique de produits agricoles bruts ou peu transformés.
Applications actuelles
La méthode d’authenticité biologique TOFoo est actuellement offerte pour :
- Le lait UHT : vérification du statut biologique à partir des caractéristiques intrinsèques du produit
- Les tomates : identification des caractéristiques associées aux pratiques de culture biologique
Des travaux de recherche sont en cours afin d’étendre cette approche à d’autres produits alimentaires bruts ou peu transformés. De nouveaux résultats sont attendus au fur et à mesure de l’avancement du programme de recherche TOFoo.
Fonctionnement de la méthode TOFoo
Contrairement aux analyses ciblées portant sur les résidus de pesticides, les OGM ou les antibiotiques, cette méthode évalue l’empreinte analytique globale d’un produit et utilise des algorithmes avancés d’intelligence artificielle (IA) pour le classifier comme biologique ou conventionnel.
Comme elle ne cible pas une substance ou une famille de molécules en particulier, cette approche permet de révéler des caractéristiques intrinsèques associées aux pratiques de culture biologique.
Elle constitue ainsi un complément précieux aux processus de certification et aux vérifications de traçabilité au sein de la chaîne d’approvisionnement biologique.
Avantages de la vérification TOFoo
- Portée élargie : permet de distinguer les produits biologiques des produits conventionnels au-delà des analyses ciblées de contaminants
- Classification fondée sur l’IA : utilisation de modèles avancés pour interpréter l’empreinte analytique du produit
- Approche non ciblée : identification des caractéristiques intrinsèques liées aux pratiques culturales sans cibler une molécule précise
- Soutien à la diligence raisonnable : complète les processus de certification et de traçabilité des produits biologiques
- Méthode évolutive : programme en développement pour un nombre croissant de produits agricoles
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