Fraude alimentaire
Détection et prévention de la fraude alimentaire
L’étiquetage trompeur et la falsification des aliments et des boissons constituent des enjeux croissants à l’échelle mondiale. Les fraudeurs remplacent souvent des ingrédients authentiques par des substituts moins coûteux, induisant en erreur les acheteurs et les consommateurs tout en augmentant les risques liés aux allergènes ou à la toxicité.
Les laboratoires Eurofins offrent des solutions de pointe pour détecter et prévenir la fraude alimentaire.
Principaux services
- Évaluations de vulnérabilité (VACCP) pour la gestion des risques de fraude alimentaire
- Évaluation de la traçabilité et de l’intégrité de la chaîne d’approvisionnement
- Développement et optimisation de stratégies d’atténuation de la fraude alimentaire
- Interprétation des résultats d’analyses d’authenticité alimentaire
- Soutien aux audits et à la documentation réglementaire
- Conseils personnalisés en prévention de la fraude et mise en œuvre des meilleures pratiques
Exemples de matrices analysées
- Huile d’olive et huiles végétales
- Miel et produits de la ruche
- Épices
- Poissons et fruits de mer
- Viande et produits carnés
- Café et thé
- Jus de fruits et concentrés de jus de fruits
- Vin, bière et spiritueux
- Produits laitiers (spécialités)
- Riz et céréales
- Produits biologiques
- Produits non OGM
Qu’est-ce que la fraude alimentaire?
Dans le contexte complexe de la chaîne d’approvisionnement alimentaire mondiale, la Global Food Safety Initiative (GFSI) distingue quatre catégories principales liées à l’intégrité des aliments.
Lorsqu’un problème alimentaire survient, la distinction repose souvent sur le caractère intentionnel ou non de l’action:
- Les actions non intentionnelles relèvent généralement de la sécurité alimentaire ou de la qualité.
- Les actions intentionnelles peuvent constituer des actes criminels:
- Lorsqu’elles visent à nuire aux consommateurs, elles sont considérées comme de la Food Defense et, dans les cas extrêmes, comme du terrorisme.
- Lorsqu’elles sont motivées par un gain économique, elles sont définies comme de la fraude alimentaire.
Comprendre la fraude alimentaire
La fraude alimentaire consiste à substituer, ajouter, altérer ou présenter de façon trompeuse des aliments, des ingrédients ou des informations d’étiquetage dans le but d’obtenir un avantage économique.
Ce phénomène a attiré l’attention internationale à la suite de scandales majeurs, notamment la crise de la mélamine en Chine en 2007 et le scandale de la viande chevaline en Europe en 2013.
La GFSI (Global Food Safety Initiative) a identifié sept types principaux de fraude alimentaire.
Gestion des risques de fraude alimentaire
La fraude alimentaire est particulièrement difficile à détecter en raison de la complexité des chaînes d’approvisionnement et du grand nombre d’intervenants impliqués. Un même produit peut être exposé simultanément à plusieurs formes de fraude.
L’atténuation des risques commence par une compréhension approfondie des scénarios de fraude potentiels et nécessite la mise en œuvre de techniques d’analyse adaptées ainsi que de méthodes de détection ciblées.
Le réseau de laboratoires Eurofins Food & Feed Testing au Canada est un chef de file en matière d’analyses d’authenticité alimentaire. Grâce à des technologies analytiques avancées et à l’expertise de ses spécialistes, Eurofins Food & Feed Testing vous aide à protéger votre marque, à préserver l’intégrité de vos produits et à renforcer la confiance des consommateurs.
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