Listeria monocytogenes
Analyse de Listeria monocytogenes
La surveillance de Listeria monocytogenes est essentielle pour assurer l’innocuité des aliments. Cet agent pathogène, responsable de la listériose et particulièrement dangereux pour les populations vulnérables, nécessite des méthodes analytiques fiables.
Les laboratoires Eurofins offrent une vaste gamme de solutions, allant de la détection à l’état de traces au dénombrement, afin de garantir la conformité réglementaire et de protéger la santé des consommateurs.
Principaux services
- Méthodes normalisées : ISO 11290-1 (détection) et ISO 11290-2 (dénombrement)
- Méthodes chromogènes
- Méthodes immunologiques : permettent l’automatisation des analyses et éliminent la lecture manuelle des résultats
- Méthode PCR : fournit des résultats de détection très rapides
Analyses avancées pour le traçage des sources de contamination
En cas de contamination, le séquençage du génome entier (WGS) peut être utilisé pour déterminer la parenté génétique entre les souches de Listeria monocytogenes. Cette approche aide à identifier la source de contamination et à mettre en place des mesures de contrôle ciblées.
La listériose : une maladie rare mais grave
Dans ses formes bénignes, la listériose présente des symptômes typiques de gastro-entérite (fièvre, nausées, vomissements et diarrhée).
Cependant, les formes plus graves peuvent entraîner :
- Une septicémie
- Une méningite
- Des abcès cérébraux
- Des fausses couches spontanées
Ces complications peuvent mettre la vie en danger.
Transmission et voies de contamination
Listeria monocytogenes est largement répandue dans l’environnement, notamment dans le sol, l’eau et les réservoirs animaux. Elle peut contaminer divers produits alimentaires, notamment :
- Les poissons fumés et les viandes fumées (particulièrement le bœuf et le porc)
- Les fromages au lait cru
- Les légumes crus et surgelés
La contamination peut survenir au cours des procédés de fabrication, particulièrement lorsque les aliments sont manipulés ou tranchés après la cuisson mais avant l’emballage.
Une cuisson à plus de 65 °C détruit Listeria monocytogenes, mais une recontamination demeure possible en l’absence de bonnes pratiques d’hygiène.
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