Analyse isotopique SNIF-NMR et IRMS

Le SNIF-NMR et l’IRMS sont des méthodes avancées permettant d’analyser les rapports isotopiques stables dans les produits alimentaires. Les laboratoires Eurofins vous aident à vérifier l’origine géographique, détecter les adultérations et appuyer les allégations d’authenticité.

Applications du SNIF-NMR et de l’IRMS dans les aliments et les boissons

Cette approche peut être appliquée à de nombreux aliments et boissons, notamment:

  • Les vins et spiritueux : détection de la chaptalisation et vérification de l’origine géographique déclarée.
  • Le miel : authentification de l’origine et détection de l’ajout de sucres exogènes.
  • Les huiles et autres produits alimentaires : vérification de l’origine botanique et détection des mélanges frauduleux.

Avantages des analyses SNIF-NMR et IRMS du réseau de laboratoires Eurofins

  • Grande spécificité : le SNIF-NMR mesure les rapports isotopiques à des positions moléculaires précises, permettant de distinguer avec précision les produits authentiques des produits adultérés.
  • Reconnaissance réglementaire : le SNIF-NMR est reconnu par plusieurs organismes internationaux et ses résultats sont acceptés par des autorités réglementaires en Europe et ailleurs dans le monde.
  • Approche complémentaire : la combinaison du SNIF-NMR et de l’IRMS fournit une vision plus complète de l’authenticité en intégrant des informations isotopiques ciblées et globales.
  • Large éventail d’applications : convient aux liquides, aux solides et aux produits transformés, des vins et spiritueux au miel et aux huiles.
  • Résultats robustes : production de données scientifiques validées pour soutenir la conformité réglementaire, la protection des marques et les programmes de diligence raisonnable.

Fonctionnement du SNIF-NMR et de l’IRMS

SNIF-NMR (Fractionnement isotopique naturel spécifique à un site par résonance magnétique nucléaire)

Le SNIF-NMR mesure les rapports isotopiques de l’hydrogène à des positions spécifiques dans les molécules. Ces profils isotopiques varient naturellement selon l’origine botanique, la région géographique et les méthodes de production.

Cette technique permet notamment:

  • De détecter l’ajout de sucres (p. ex. chaptalisation du vin)
  • De vérifier l’origine géographique déclarée
  • De différencier les composés naturels des composés synthétiques dans les produits complexes

Le SNIF-NMR constitue :

  • Une méthode officielle reconnue par l’OIV pour la détection de la surchaptalisation des vins
  • Une méthode officielle du CEN pour l’authenticité de l’acide acétique dans le vinaigre
  • Une méthode officielle de l’AOAC pour la détection des sucres ajoutés dans les jus de fruits et le sirop d’érable, ainsi que pour l’évaluation de l’origine et du caractère naturel de la vanilline

Les résultats sont reconnus à l’échelle internationale et peuvent être utilisés dans le cadre de vérifications de conformité et d’enquêtes réglementaires.

IRMS (Spectrométrie de masse des rapports isotopiques)

L’IRMS complète le SNIF-NMR en mesurant les rapports isotopiques globaux du carbone, de l’azote, de l’oxygène et de l’hydrogène.

Cette méthode permet:

  • De vérifier les allégations d’origine pour une vaste gamme d’aliments (miel, huiles, jus de fruits, etc.)
  • De détecter les substitutions ou les dilutions d’ingrédients de grande valeur
  • De confirmer l’origine botanique des produits d’origine végétale

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