Análisis de virus alimentarios

Los laboratorios de Eurofins Food & Feed Testing le ayudan a evaluar los riesgos víricos y a implantar medidas preventivas o correctivas. Los virus entéricos (como el norovirus y la hepatitis A) son muy resistentes a los procesos convencionales (frío, cocción, pasteurización), lo que los convierte en un gran reto para la seguridad alimentaria.

Servicios principales

  • Detección e identificación de Norovirus GI, GII y del virus de la Hepatitis A.
  • Cuantificación de Norovirus GI, GII
  • Análisis adaptables para otros virus (Rotavirus, Adenovirus).
  • Método RT-PCR, con resultados disponibles en pocos días.

Productos de alto riesgo y fuentes de contaminación

Una amplia variedad de alimentos y entornos de procesamiento puede albergar virus transmitidos por alimentos. Los productos más comúnmente afectados incluyen:

  • Hierbas y especias
  • Verduras crudas
  • Frutas (frescas, congeladas, deshidratadas o puré)
  • Mariscos y moluscos
  • Agua limpia o residual

La contaminación también puede producirse en superficies de contacto en entornos de producción, como encimeras, maquinaria o líneas de envasado.

Bases legales y directrices

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