Vibrios patógenos
Gestión del riesgo por Vibrios
Los laboratorios de Eurofins Food & Feed Testing le apoyan en la conservación segura y sostenible de cepas patógenas de Vibrio, garantizando la fiabilidad de sus análisis, el cumplimiento normativo y unos riesgos microbiológicos controlados.
Servicios principales
- ISO 21872-1: Método de referencia para la detección de Vibrio parahaemolyticus y Vibrio cholerae
- Identificación a nivel de especie: Para una evaluación de riesgo y trazabilidad más detalladas
- Apoyo para exportaciones y cumplimiento normativo: Especialmente para productos del mar y mariscos provenientes de regiones de alto riesgo
- Nuestros expertos también asesoran sobre planes de muestreo y análisis ambientales para empresas alimentarias que manejan productos del mar de alto riesgo
Impactos en la salud moderados pero variables
Las tres principales especies de Vibrio responsables de enfermedades transmitidas por alimentos causan síntomas que van desde diarrea leve o grave (V. parahaemolyticus y V. cholerae) hasta septicemia (V. vulnificus) e incluso cólera. Pueden producirse complicaciones y, en los casos más graves, resultar fatales, con una tasa de mortalidad de hasta el 75 %.
Vías de contaminación diversas y poco habituales
- Los serogrupos O1 u O139 de Vibrio cholerae, responsables del cólera, están principalmente relacionados con la transmisión de persona a persona, la ingesta de agua contaminada o el consumo de alimentos contaminados por el agua.
- Las principales causas de contaminación por Vibrio parahaemolyticus y Vibrio cholerae no-O1/no-O139 son los crustáceos, los mariscos y otros productos del mar.
- En el caso de Vibrio vulnificus, la contaminación alimentaria es poco frecuente; la transmisión ocurre principalmente por contacto cutáneo.
Patogenicidad determinada en uno o dos pasos
La naturaleza patógena de Vibrio puede depender de factores adicionales más allá de la detección de la especie en 25 g:
- Actualmente, todas las cepas de Vibrio vulnificus se consideran patógenas por defecto.
- Las cepas de Vibrio parahaemolyticus deben portar genes que codifiquen una de las dos hemolisinas (TDH y TRH) producidas en el intestino humano, responsables de la intoxicación.
- Vibrio cholerae requiere la determinación del serogrupo:
- Para las cepas no-O1/no-O139, se buscan genes que codifican la toxina colérica. Nota: en 2021, un caso sin este gen causó un brote de enfermedad transmitida por alimentos en la UE.
- Para las cepas de los serogrupos O1 u O139: se confirma la patogenicidad.
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