Campylobacter
Análisis de Campylobacter
La red de laboratorios de Eurofins Food & Feed Testing ofrece experiencia en las pruebas de Campylobacter. Este patógeno, responsable de numerosas enfermedades transmitidas por los alimentos, requiere métodos analíticos fiables para garantizar la seguridad del producto. Ofrecemos una amplia gama de soluciones, desde la detección de trazas hasta la cuantificación, para garantizar el cumplimiento normativo y proteger la salud de los consumidores.
Servicios principales
- Detección de Campylobacter spp. mediante ISO 10272-1
- Recuento mediante ISO 10272-2
- Métodos alternativos validados bajo la norma ISO 16140-2, ofreciendo tiempos de respuesta más rápidos y un screening efectivo en costos
Riesgo para la salud asociado a Campylobacter
Campylobacter puede causar campilobacteriosis, la enfermedad transmitida por alimentos más frecuentemente reportada en la Unión Europea, con más de 220.000 casos confirmados en 2019. Sin embargo, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) estima que el número real de casos anuales podría superar los 9 millones. Aproximadamente el 30 % de los casos requieren hospitalización - y puede llegar a ser grave o incluso mortal.
Principales fuentes de contaminación
La carne cruda de ave es una de las principales portadoras de Campylobacter ya que estas bacterias pueden vivir en los intestinos de aves sanas. Los datos europeos muestran que:
- El 34.6% de las canales de pollo dieron positivo a Campylobacter, con un 18.4% superando 1.000 ufc/g
- Las bacterias también se encuentran en cerdos (5,8%), bovinos (0,5%) y leche cruda (0,6%)
Las principales especies de Campylobacter implicadas en brotes confirmados de transmisión alimentaria son:
- Campylobacter jejuni (83.9%)
- C. coli (10.3%)
- C. lari (0.1%)
- C. fetus (0.1%)
- C. upsaliensis
Bases legales y directrices
- Reglamento (UE) 2017/1495 de la comisión (Campylobacter en canales de pollos de engorde)
- Reglamento (CE) No 2073/2005 de la comisión (criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios)
- Criterios microbiológicos aplicables a partir de 2025 para marcas de distribuidor y de nivel económico, así como para materias primas en su envase industrial original
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