Autenticidad de la miel
Análisis de autenticidad de la miel y detección de adulteración
La miel se considera uno de los alimentos con mayor riesgo de fraude mediante adulteración con azúcares o declaraciones falsas. Los laboratorios de Eurofins Food & Feed Testing proporcionan métodos de análisis avanzados para ayudarle a detectar azúcares exógenos, verificar el origen botánico y geográfico, y respaldar el cumplimiento de las normas de etiquetado y de calidad.
Aplicaciones de análisis de autenticidad de la miel
- Detectar azúcares exógenos provenientes, por ejemplo, de caña, maíz, remolacha, trigo, arroz, entre otros
- Confirmar el origen botánico declarado (mieles monoflorales) y el origen geográfico.
- Identificar dilución o mezclas con mieles de menor valor
- Detectar diversas irregularidades, como tratamientos térmicos excesivos (determinación de 5-HMF) o fermentación
- Apoyar el cumplimiento de las normas de comercialización y etiquetado de la miel en la UE
- Ayudar a monitorear las cadenas de suministro para reducir los riesgos de fraude
Análisis de autenticidad de la miel mediante métodos isotópicos y de perfilado
Las muestras se analizan para construir un perfil químico e isotópico detallado, que se compara con conjuntos de datos de referencia de mieles auténticas de todo el mundo. Esto permite detectar desviaciones respecto a los patrones esperados y evaluar si la miel es consistente con su origen y composición declarados.
El perfilado por RMN permite un screening rápido de una amplia gama de marcadores de calidad y autenticidad, mientras que el análisis isotópico y LC‑HRMS proporcionan datos altamente específicos sobre el origen de los azúcares presentes. En conjunto, estos métodos constituyen un potente conjunto de herramientas para la verificación de la autenticidad.
¿Por qué elegir Eurofins Food & Feed Testing?
- Análisis integral: combina técnicas avanzadas para una detección amplia
- Alta especificidad: identifica diferencias sutiles entre muestras auténticas y adulteradas
- Alineación regulatoria: los métodos se desarrollan conforme a las normativas vigentes y las mejores prácticas de la industria
- Versatilidad: adecuado para todo tipo de mieles, tanto de flores como de mielato, monoflorales o multiflorales
- Gestión proactiva del riesgo: apoya la protección de la marca y la integridad de la cadena de suministro
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