Análisis de aceite de oliva

El aceite de oliva es uno de los alimentos más adulterados. Eurofins Food & Feed Testing ofrece una amplia gama de servicios completos y acreditados para combatir el fraude alimentario, así como un conjunto de ensayos destinados a ayudarle a analizar y mejorar la calidad de su aceite de oliva.

Servicios principales

Análisis especiales para aceite de oliva

  • Identidad del aceite de oliva
    • Composición de ácidos grasos, incluidos ácidos grasos trans
    • Composición de esteroles, incluidos eritrodiol y uvaol
    • Composición de triglicéridos
    • 2-gliceril monopalmitato
    • ECN 42
  • Calidad del aceite de oliva
    • Índice de peróxidos
    • Ácidos grasos libres
    • Valores K (absorción UV a 232 y 268 nm)
    • Ésteres etílicos (ésteres alquílicos), incluidas ceras
    • Diacilglicéridos
    • Pirofeofitinas 
    • Estigmasta-3,5-dieno
  • Análisis organoléptico
    • Panel Eurofins con 8 - 12 catadores según la norma COI/T.20/Doc. N.º 15 (interno de Eurofins)
    • Panel de aceite de oliva Hanseatic (HOP) con 8 -12 catadores según la norma COI/T.20/Doc. N.º 15, incluyendo catadores externos
    • Evaluación de armonía
  • Autenticidad
    • Análisis de origen mediante espectroscopía de1H-RMN

Residuos y contaminantes

Ingredientes

Otros servicios

  • Verificación del etiquetado, incluyendo etiquetado internacional
  • Análisis sensorial y servicios analíticos de condiciones relevantes de almacenamiento
  • Análisis sensoriales, químicos y analíticos de materiales de envasado
  • Desarrollo de métodos de ensayo específicos para el cliente cuando sea necesario

¿Por qué elegir Eurofins Food & Feed Testing?

Eurofins Food & Feed Testing ofrece análisis de aceite de oliva conforme a la normativa legal y a los estándares europeos, así como a requisitos específicos del sector.

Webinars y seminarios sobre aceites de oliva

Ofrecemos seminarios, webinars y capacitaciones sobre temas como legislación alimentaria, cultivo del olivo, producción y tecnología, análisis sensorial de aceites de oliva vírgenes y reconocimiento de la calidad y defectos en el aceite de oliva. Además, también se pueden desarrollar cursos de formación y seminarios sensoriales adaptados a las necesidades individuales de los clientes, que pueden realizarse tanto en sus instalaciones (también fuera de Alemania) como en Eurofins Analytik GmbH en Hamburgo. Para más información, póngase en contacto con nuestro equipo.

Membresías activas e intercambio de conocimientos

Nuestro conocimiento y experiencia en el ámbito del análisis del aceite de oliva se refuerza continuamente mediante la participación regular en ensayos interlaboratorio (por ejemplo, SSOG, DGF, AOCS) y la pertenencia a otros paneles sensoriales. Además, nuestra participación en comités relevantes (por ejemplo, DGF, SISSG, Euro Fed Lipid) nos permite informarles con antelación sobre los avances en la legislación y el entorno normativo. Cuando sea necesario, podemos desarrollar nuevos métodos de ensayo personalizados adaptados a las necesidades de la industria del aceite de oliva.

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