Análisis de Cronobacter

Gestionar el riesgo de Cronobacter es esencial para la seguridad alimentaria. Este microorganismo, especialmente crítico en las fórmulas infantiles, requiere pruebas precisas y rápidas. Eurofins Food & Feed Testing ofrece soluciones fiables para detectar y cuantificar Cronobacter, garantizando el cumplimiento normativo y protegiendo a las poblaciones más vulnerables.

Servicios principales

  • Detección por PCR (Reacción en Cadena de la Polimerasa): Ideal para detectar bajos niveles de patógenos, optimizada para fórmulas infantiles y sus ingredientes.
  • Análisis cromogénico: Adecuado para muestras ambientales, que pueden analizarse en paralelo para Salmonella spp.; ofrece tiempos de respuesta más cortos que el método ISO.
  • ISO 22964: Método reconocido internacionalmente, ideal para productos destinados a la exportación.
  • Secuenciación del genoma completo (NGS-WGS): Permite comparar cepas encontradas en el entorno de producción y en productos terminados, facilitando la identificación de fuentes de contaminación.

Servicios adicionales

  • Apoyo en el desarrollo de planes de control
  • Asistencia en la interpretación de textos regulatorios

¿Qué es el Cronobacter?

Cronobacter es una bacteria Gram negativa, no formadora de esporas, perteneciente a la familia Enterobacteriaceae. Este género está compuesto por varias especies, todas las cuales pueden causar infecciones graves, especialmente en lactantes. La bacteria es conocida por su capacidad de resistir la desecación y formar biopelículas, lo que le permite persistir en ambientes secos, como las plantas de fabricación de fórmulas infantiles en polvo.

Fuentes y vías de contaminación

Cronobacter spp. pueden sobrevivir en superficies abióticas como el acero inoxidable, así como en fuentes ambientales tales como polvo, suelo, agua y ciertas materias primas. La contaminación puede producirse a través de equipos insuficientemente esterilizados, agua, polvo en suspensión, o ingredientes añadidos después de la pasteurización. Aunque las infecciones son poco frecuentes, pueden ser mortales en lactantes.

Bases legales y directrices

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