Acrylamide testing

欧州食品安全機関（EFSA）は、食品中に含まれるアクリルアミドを潜在的な発がん性物質として位置付けています。この為、EUでは特定の食品におけるアクリルアミドの含有量に対して指標値が設定されています。Eurofins Food & Feed Testing では、これらの法規制要件への対応を支援する高度な分析サービスを提供しています。

Key services

  • Comprehensive analysis of acrylamide in all relevant food matrices using 2D-LC-MS/MS
  • Low limit of quantification (LOQ) down to 5 µg/kg for sensitive product categories
  • Testing in accordance with Regulation (EU) 2017/2158
  • Fast turnaround times and reliable reporting
  • Support in sampling strategies and process optimisation
  • Comparing analytical results against EU reference levels for various food categories
  • Multilingual reporting and international logistics support

Additional services

標準的な試験にとどまらず、アクリルアミド管理戦略を支援する各種付加サービスも提供しています：

  • Process validation and optimisation to reduce acrylamide formation
  • Raw material screening to identify high-risk ingredients
  • Expert consultation for mitigation strategies and recipe adjustments
  • Shelf-life studies to monitor acrylamide development over time
  • Training and workshops for your quality and R&D teams
  • Customised research projects in collaboration with our scientific experts
  • Preparation kitchen services for realistic simulation of cooking processes

Additional information

EUでは、以下の食品に対してベンチマークレベルが設定されています：

  • French fries and comparable products
  • Potato crisps, snacks, crackers and comparable products made from potato dough
  • Bread
  • Breakfast cereals (excluding porridge)
  • Fine bakery wares, crackers, crispbread, ginger bread and comparable products
  • Roasted and instant coffee
  • Coffee substitutes made from cereals and/or chicory
  • Baby food and processed cereal-based food intended for infants and young children
  • Biscuits and rusks for infants and young children

Your Competence Centre for organic contaminants

Eurofins WEJ Contaminants GmbH は、2002年にスウェーデンの研究グループによりフライドポテト及びポテトチップス中でアクリルアミドが初めて検出された後、関連する全ての食品マトリックスにおけるアクリルアミド試験をいち早く確立したラボラトリーの一つです。以来、有機汚染物質コンピテンスセンターのエキスパートはアクリルアミド分析に継続的に取り組み、全ての主要食品カテゴリーに対応する効率的かつ信頼性の高いLC-MS/MS分析手法を確立してきました。

さらに、各種標準化機関（DIN、CEN）のプロセス汚染物質に関する技術委員会への参画や、欧州食品安全機関（EFSA）及び欧州委員会等の機関による活動への積極的な参加を通じて、アクリルアミドに関する国際的な議論にも継続的に関与しています。

Legal bases and guidelines

Get in touch

試験ソリューションの詳細をご確認されたい場合や、最適化された分析支援をご希望の方は、ぜひお問い合わせください。私たちのエキスパートが対応いたします。（海外ラボラトリー経由でのサービス提供となります）

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