E. coil (STEC)
志賀毒素産生性大腸菌（STEC）試験
Eurofins Food & Feed Testing のラボラトリーネットワークは、STECの検出における高度な専門性を有しています。本病原菌は、不適切な衛生管理により発生し、重篤な感染症を引き起こす場合がある為、製品がこの汚染から確実に保護されている事を確認するには、信頼性の高い分析手法が不可欠です。私たちは、規制遵守の確保及び消費者の健康保護を目的とした、包括的な試験ソリューションを提供します。
Key services
- 微量検出：ごく低濃度で存在する対象微生物の検出に対応
- 大腸菌（STEC）の定量分析：志賀毒素産生性大腸菌（STEC）の菌数を定量的に評価
- PCR迅速試験法：製品出荷判定の迅速化を目的としたPCR法による迅速検査を提供
Additional services
- 管理計画の最適化
- 危機管理支援
Understanding E. coli STEC
STEC（志賀毒素産生性大腸菌）は、ヒト及び動物の腸内微生物叢に自然に存在する細菌です。しかし、一部の株は志賀毒素を産生するstx遺伝子を保有しており、重篤な疾患を引き起こす可能性があります。臨床的に問題となる株は、一般にEHEC（腸管出血性大腸菌）と呼ばれます。これらは腎臓、結腸、神経系及び脳に障害を与えることがあり、食品安全上の重大なリスクとされています。
Transmission and routes of contamination
STECの主な感染源としては、生又は加熱不十分な食品が挙げられます。具体的には以下のような製品があります：
- 加熱不十分なひき肉
- 生乳及び非加熱殺菌
- 乳製品生野菜及び発芽種子（スプラウト類）
- 非加熱殺菌ジュース（例：リンゴジュース）
- 汚染された水又は小麦粉
汚染は、畜工程、搾乳、灌漑、反芻動物農場からの流出水、又は食品の取扱い及び加工工程において発生することが多くあります。飲料水についても、不適切な処理や偶発的な要因により汚染される可能性があります。牛や羊は、症状を示さないまま病原体を保有する代表的な宿主です。
Legal bases and guidelines
- Commission Implementing Regulation (EU) 2023/7 (authorising the placing on the market of Lacto-N-tetraose produced by derivative strains of Escherichia coli BL21(DE3) as a novel food)
- Commission Implementing Regulation (EU) 2023/1582 (conditions of use of the novel food 3′-Sialyllactose sodium salt produced by derivative strains of Escherichia coli BL21(DE3))
- Commission Regulation (EC) No 2073/2005 (microbiological criteria for foodstuffs)
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