Moderate but variable health impacts

食品由来感染症の原因となる主なビブリオ属菌3種は、軽度から重度の下痢（V. parahaemolyticus及びV. cholerae）に加え、敗血症（V. vulnificus）やコレラを引き起こすことがあります。重篤な合併症を伴う場合もあり、最悪の場合には致命的となることもあり、致死率は最大で75％に達することがあります。

Various and unusual contamination routes

• コレラの原因となるVibrio cholerae（コレラ菌）O1型及びO139型血清群は、主に人から人への感染、汚染された水の摂取、または汚染水によって汚染された食品の喫食に関連しています。
• Vibrio parahaemolyticus（腸炎ビブリオ）及びVibrio cholerae non-O1/non-O139（非O1・非O139型コレラ菌）による汚染は、主に甲殻類、貝類及びその他の水産物に起因します。
• Vibrio vulnificus（ビブリオ・バルニフィカス）については、食品を介した感染はまれであり、主に皮膚の傷口などを介した接触によって感染します。

Pathogenicity determined in one or two steps

ビブリオ属菌の病原性は、25g中での検出の有無だけでなく、以下の追加要因にも影響を受ける場合があります：

• Vibrio vulnificus（ビブリオ・バルニフィカス）については、現在、全ての菌株が病原性を有するものとして取り扱われています
• Vibrio parahaemolyticus（腸炎ビブリオ）については、ヒトの腸内で産生され食中毒の原因となる2種類の溶血毒素（TDH及びTRH）のいずれかをコードする遺伝子を保有していることが、病原性株の判定基準となります
• Vibrio cholerae（コレラ菌）については、血清群の判定が必要です
  • 非O1・非O139型株：コレラ毒素をコードする遺伝子の有無を確認します。なお、2021年には、この遺伝子を保有していない株による食中毒事例がEUで報告されています
  • O1型又はO139型血清群株：病原性を有することが確認されています

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