食品衛生法では、「添加物とは、食品の製造の過程において又は食品の加工若しくは保存の目的で、食品に添加、混和、浸潤その他の方法によって使用するもの」と定義されています。

食品添加物の主な用途

• 食品の製造や加工のため（製造用剤）
• 食品の風味や外観、色合いを良くするため（甘味料、着色料、香料など）
• 食品の保存性を良くするため（保存料、酸化防止剤など）
• 食品の栄養成分を強化するため（栄養強化剤）

食品添加物は、使用基準、製造基準、保存基準および成分規格が食品衛生法により制定されており、基準に反した使い方や、規格に合わない添加物の販売などが禁止されています。
また、容器・包装された商品については、使用した全ての添加物についての表示が義務付けられているため、使用基準に適合しているかの検査を行うことが大切です。

検査項目

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