Salmonella testing

食品安全を確保する為には、サルモネラの管理が不可欠であり、その為には信頼性の高い分析手法が求められます。Eurofins Food & Feed Testing のラボラトリーは、微量検出から定量分析に至るまで幅広いソリューションを提供し、規制遵守の確保と、多くの食中毒から消費者を守る事を支援します。

Key services

  • ISO 6579-1準拠試験法：液体培地を用いた前増菌及び選択増菌により、サルモネラ属菌を検出する国際標準法
  • 発色酵素基質法（クロモジェニック法）：IRIS、Rapid’Salmonella、Neogenなどの手法を用いた迅速かつ高精度な検出が可能
  • 免疫学的試験法（VIDAS、BACSpec、Solusなど）：検査工程の自動化を実現し、目視判定によるばらつきを排除
  • PCR法（BACGene）：非常に迅速な検出結果を提供。特に製造ロットの出荷判定など、短時間で陰性確認が必要な場合に適しています。

A common cause of foodborne outbreaks

サルモネラ属菌は、サルモネラ症と呼ばれる感染症を引き起こします。本症は人獣共通感染症（ズーノーシス）であり、動物とヒトの間で直接又は間接的に感染する可能性があります。一般的に、サルモネラ症は胃腸炎症状として発症しますが、サルモネラ・チフス菌及びパラチフス菌は腸チフスを引き起こします。乳幼児や免疫機能が低下した方では、重症化し、場合によっては致命的となることがあります。

Egg products, dairy, and undercooked meats most affected

サルモネラは、特に鳥類及び哺乳類の腸内に常在することが多い細菌です。特に以下の製品では、汚染リスクが高まります：

  • 生卵又は加熱が不十分な卵及び卵加工品
  • 乳製品（特に生乳又は低温殺菌された乳製品）
  • 加熱が不十分な食肉（牛肉、豚肉、鶏肉など）
  • 不適切な条件で保管された食品全般（サルモネラ属菌が増殖する可能性があります）

Animal feed: a real contamination risk

動物用飼料も汚染リスクを伴います。2020年には、食品・飼料緊急警報システム（RASFF）において、動物用飼料におけるサルモネラ汚染事例が102件報告されています。汚染されたペットフード（例：犬用トリーツ）は、交差汚染を通じて動物及びヒト（特に小児）にリスクをもたらす可能性があります。

Legal bases and guidelines

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試験ソリューションの詳細をご確認されたい場合や、最適化された分析支援をご希望の方は、ぜひお問い合わせください。私たちのエキスパートが対応いたします。（海外ラボラトリー経由でのサービス提供となります）

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