Serviços‑chave

Análise sensorial: 

• Ensaios descritivos comparativos
• Testes triangulares e testes de diferença face ao controlo
• Avaliação visual
• Deteção de matérias estranhas e contaminações externas
• Parecer técnico especializado

Biologia molecular: 

• Alergénios, como glúten, soja, lactose, proteínas do leite (caseína), SO₂
• Gestão operacional de alergénios para prevenção de contaminação cruzada
• Ensaios de organismos geneticamente modificados (OGM), por exemplo para prevenir contaminação por soja OGM
• Identificação de espécies de origem animal, para evitar componentes animais e suportar alegações como “vegan”

Resíduos e contaminantes:

• Multiresíduos pesticidas com screenings específicos por produto (ex.: cereais, soja, etc.)
• Ditiocarbamatos
• Parâmetros individuais, como clormequato/mepiquato, clorato/perclorato, glifosato, glufosinato e AMPA
• Resíduos de fumigantes, como fosfina, óxido de etileno e difluoreto de sulfurilo
• Micotoxinas, como aflatoxinas B1, B2, G1 e G2, toxinas de Fusarium (T‑2, HT‑2, desoxinivalenol, zearalenona), ocratoxina A e alcaloides do ergot
• Alcaloides tropânicos, pirrolizidínicos e quinolizidínicos
• Metais pesados e outros elementos, como chumbo, cádmio, níquel e estanho
• Contaminantes orgânicos, incluindo:Hidrocarbonetos de óleos minerais (MOSH/MOAH)
• Acrilamida, furano e metilfuranos
• MCPD (e seus ésteres) e ésteres glicidílicos
• Hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAP)
• Plastificantes
• Bisfenol A
• Corantes ilegais
• Contaminantes ambientais, como dioxinas, PCB e PFAS

Microbiologia e higiene:

• Contagem total de microrganismos aeróbios e anaeróbios
• Bactérias patogénicas, como Listeria monocytogenes, Salmonella spp., Bacillus cereus, STEC/VTEC
• Microrganismos de deterioração, como leveduras, bolores e clostrídios
• Microrganismos indicadores e de higiene, como Enterobacterias e E. coli
• Análises específicas mediante solicitação

Análises básicas:

• Valores nutricionais, como Big 7, Big 8 ou parâmetros individuais (cinzas, proteína, gordura e perfil de ácidos gordos, água, espectro de açúcares, amido e fibra)
• Parâmetros físico‑químicos, como atividade da água (aw), pH e composição gasosa (MAP)
• Ingredientes de valor acrescentado, como teor proteico, perfil de ácidos gordos, vitaminas, minerais e aminoácidos

Análises adicionais:

• Aromas e conservantes
• Parâmetros físicos, como quantidade de enchimento e densidade
• Análise de materiais de embalagem e migração
• Pragas
• Verificações de rotulagem nacionais e internacionais, como “V‑Label”Cálculo do Nutri‑Score
• Auditorias a fornecedores
• Amostragem nacional e internacional
• Estudos com consumidores
• Ensaios e inspeções internacionais, incluindo amostragem no país de origem

Autenticidade:

• Autenticidade de alimentos vegetarianos e vegan