Análises de origem geográfica

As alegações de origem geográfica nos rótulos alimentares são cada vez mais importantes para consumidores e legisladores. As violações dos sistemas de rastreabilidade são frequentemente reportadas. As ferramentas analíticas são, por conseguinte, essenciais para sustentar processos de controlo robustos e assegurar a integridade e segurança das cadeias de abastecimento.

Serviços-chave

  • Análise de razões isotópicas por IRMS (tipicamente ²H, ¹³C, ¹⁵N e ¹⁸O)
  • Informação isotópica específica por posição, quando aplicável; por exemplo, SNIF‑NMR em etanol de vinhos e bebidas espirituosas
  • Perfis complementares, como impressões metabolómicas por NMR
  • Em alguns casos, marcadores elementares ou isotópicos adicionais, como por exemplo ⁸⁷Sr para identificação regional

Nota: os parâmetros utilizados devem permitir a discriminação entre países ou regiões.

Verificamos a origem em ingredientes e produtos alimentares:

  • Produtos de origem vegetal (com indicação mínima de país de origem):
    • Cereais, incluindo café: ¹³C, ¹⁵N, ¹⁸O
    • Sumos de fruta (não concentrados): ¹³C, ¹⁸O, ²H
    • Vinho: ¹³C, ¹⁸O, ²H
    • Azeite (UE): ¹³C, ¹⁸O, ²H
    • Frutas e hortícolas frescos: ¹³C, ¹⁸O, ²H
  • Produtos vegetais com origem regional: 87Sr quando relevante
  • Produtos de origem animal:
    • Carne e produtos lácteos: sinal isotópico da alimentação com silagem de milho (¹³C)
    • Carne básica e mel: ¹³C, ¹⁵N, ²H
    • Leite: ¹³C, ¹⁵N, ¹⁸O
    • Manteiga: ¹³C, ²H, ¹⁸O
    • Queijo: ¹³C, ¹⁵N, ²H
    • Ovos: ¹⁸O, ²H

Como funciona o controlo da origem geográfica dos alimentos

A origem de um produto não pode ser determinada com certeza absoluta apenas através de análise laboratorial. No entanto, é possível verificar se as características analíticas de um produto correspondem aos dados de referência associados à origem declarada.

Esta abordagem é aplicada de forma rotineira tanto a produtos de origem vegetal como animal.

  • Os perfis de produtos vegetais são influenciados pelo ambiente de crescimento
    Os perfis de produtos animais são influenciados pelas condições de criação, como a água de consumo e a alimentação local

Embora o comércio global de alimentos para animais possa atenuar algumas diferenças, as práticas agrícolas e industriais locais continuam a fornecer indicadores distintivos.

Produtos naturais não alimentares, como algodão, têxteis e determinados materiais, também podem ser avaliados quanto à origem sempre que existam marcadores analíticos adequados.

Vantagens da utilização destes métodos

  • Verificação baseada em evidência: comparação das amostras com bases de dados de referência amplas e validadas
  • Aplicabilidade multimatricial: adequada a produtos vegetais, animais e determinados materiais não alimentares
  • Técnicas complementares: combinação de IRMS e perfis NMR, fornecendo informação independente (ortogonal) que aumenta a fiabilidade
  • Transparência na decisão: resultados interpretados com base em intervalos de confiança estatísticos definidos

Interpretação dos resultados 

Os ensaios apresentam maior poder discriminativo quando a área geográfica associada à origem declarada é mais restrita.

A interpretação dos resultados baseia‑se na utilização de intervalos de confiança estatísticos, definidos a partir dos dados de referência. Normalmente, é utilizado um nível de confiança superior a 99% para a tomada de decisão.

  • Se uma amostra estiver fora do intervalo de referência, conclui‑se que não corresponde à origem declarada
  • Se a amostra estiver dentro do intervalo, considera‑se consistente com a origem declarada, tendo em conta que podem existir outras origens com perfis semelhantes não distinguíveis analiticamente

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