Prevenção e deteção de fraude alimentar

A rotulagem incorreta e a adulteração de alimentos e bebidas têm-se tornado problemas cada vez mais frequentes a nível global. Quem pratica fraude substitui frequentemente ingredientes genuínos por alternativas mais baratas, induzindo clientes e consumidores em erro e aumentando os riscos associados a alergénios ou substâncias tóxicas. Os laboratórios de análises da Eurofins Food & Feed disponibilizam ao setor alimentar, soluções analíticas de referência para a deteção e prevenção da fraude alimentar.

Serviços-chave

  • Avaliações de vulnerabilidade (VACCP) para gestão do risco de fraude alimentar 
  • Revisões da rastreabilidade e integridade da cadeia de abastecimento
  • Desenvolvimento e otimização de estratégias de mitigação de fraude alimentar
  • Interpretação de resultados de ensaios de autenticidade alimentar
  • Apoio em auditorias e documentação regulamentar
  • Aconselhamento personalizado na prevenção de fraude e implementação de boas práticas

Exemplos de matrizes

  • Azeite e óleos vegetais
  • Mel e produtos apícolas
  • Especiarias
  • Peixe e produtos da pesca
  • Carne e produtos de carne
  • Café e chá
  • Sumos de fruta e concentrados de fruta
  • Vinho, cerveja e bebidas espirituosas
  • Produtos lácteos (especialidades)
  • Arroz e cereais
  • Produtos biológicos
  • Produtos não OGM

O que é a Fraude alimentar?

No complexo mundo da cadeia global de abastecimento alimentar, a Global Food Safety Initiative (GFSI) identifica quatro categorias‑chave relacionadas com a integridade alimentar.

Ao analisar questões relacionadas com alimentos, a distinção frequentemente baseia‑se na intencionalidade da ação:

  • Ações não intencionais enquadram‑se em questões de segurança alimentar ou qualidade
  • Ações intencionais podem ter natureza criminosa 

 

  • Se o objetivo for causar dano ao consumidor, a situação é classificada como “Food Defence” (defesa alimentar) e, em casos extremos, pode configurar terrorismo
  • Se a motivação for o ganho económico, define‑se como “fraude alimentar”
  • Differentiation between intentional and unintentional food adulteration

Compreender a fraude alimentar

A fraude alimentar envolve a substituição, adição, adulteração ou deturpação deliberada de alimentos, ingredientes ou rotulagem, com o objetivo de obter vantagem económica.

Este tema ganhou grande visibilidade após escândalos relevantes, como a crise da melamina na China (2007) e o escândalo da carne de cavalo na Europa (2013).

A GFSI identificou sete tipos de fraude alimentar, que abrangem diferentes formas de manipulação e adulteração.

Components of food fraud

Gestão do risco de fraude alimentar

A fraude alimentar é complexa de detetar, devido às cadeias de abastecimento longas e envolvendo múltiplos intervenientes. Um mesmo produto pode estar sujeito a vários tipos de fraude em simultâneo.

A mitigação começa com a compreensão do tipo de fraude potencial e requer a aplicação de técnicas analíticas específicas, ajustadas a cada caso.

A rede de laboratórios da Eurofins é uma referência global em ensaios de autenticidade alimentar, oferecendo tecnologias analíticas avançadas e apoio especializado para ajudar a proteger a sua marca e salvaguardar os consumidores.

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