Análise de azeite

O azeite é um dos alimentos mais adulterados. A Eurofins Food & Feed Testing disponibiliza uma gama abrangente e acreditada de serviços contra a fraude alimentar, bem como um conjunto de ensaios para o apoiar na análise e melhoria da qualidade do seu azeite.

Serviços‑chave

Análises especiais para azeite

  • Identidade do azeite
    • Composição em ácidos gordos, incluindo ácidos gordos transComposição em esteróis, incluindo eritrodiol e uvaolComposição em triglicéridos2‑monopalmitato de glicerilo (2‑GMP)ECN 42
  • Qualidade do azeite
    • Índice de peróxidosÁcidos gordos livresValores K (absorvância UV a 232 e 268 nm)Ésteres etílicos (ésteres alquilo), incluindo cerasDiacilgliceróisPirofeofitinasEstigmasta‑3,5‑dieno
  • Ensaios organoléticos
    • Painel Eurofins com 8–12 provadores, de acordo com o regulamento COI/T.20/Doc. n.º 15 (interno Eurofins)Painel Hanseático de azeite (HOP) com 8–12 provadores, conforme COI/T.20/Doc. n.º 15, incluindo provadores externosAvaliação de harmonia
  • Autenticidade
    • Determinação da origem por espectroscopia ¹H‑NMR

Resíduos e contaminantes

  • Contaminantes orgânicos
    • Hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAP)
    • Plastificantes,como ftalatos e adipatos
    • Óleos minerais (MOSH/POSH/MOAH)
    • Residuos de solventes, such as VOC, BTEXS 
    • Dioxinas, furanos, PCBs do tipo dioxina
  • Contaminantes inorgânicos
  • Metais pesados, como cádmio, chumbo e mercúrio
  • Pesticidas (Ex.: piretróides, pesticidas organo‑clorados e organo‑fosforados, pesticidas azotados)

Ingredientes

Outros serviços

  • Verificação de rotulagem, incluindo rotulagem internacional
  • Ensaios sensoriais e analíticos relacionados com o armazenamento
  • Ensaios sensoriais, químicos e analíticos de materiais de embalagem
  • Desenvolvimento de métodos de ensaio específicos para o cliente, sempre que necessário

Porquê escolher a Eurofins Food & Feed Testing?

A Eurofins Food & Feed Testing disponibiliza análises de azeite em conformidade com a legislação aplicável, as normas europeias e requisitos específicos dos clientes.

Webinars e seminários sobre azeite

Organizamos seminários, webinars e formações sobre temas como legislação alimentar, olivicultura, produção e tecnologia, análise sensorial de azeites virgens e reconhecimento de qualidade e defeitos no azeite.

Adicionalmente, podem ser desenvolvidos seminários e formações personalizadas, ajustadas às necessidades individuais dos clientes.

Para mais informações, por favor contacte‑nos.

Participação ativa e partilha de conhecimento

O nosso conhecimento e experiência na área da análise de azeite são continuamente reforçados através da participação regular em ensaios interlaboratoriais (round robin tests), como SSOG, DGF e AOCS, bem como da participação noutros painéis sensoriais especializados.

Além disso, a nossa participação em comités relevantes (por exemplo, DGF, SISSG, Euro Fed Lipid) permite‑nos informar antecipadamente os nossos clientes sobre desenvolvimentos na legislação e no enquadramento regulamentar aplicável.

Sempre que necessário, desenvolvemos novos métodos de ensaio personalizados, adaptados às necessidades específicas da indústria do azeite.

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