3-MCPD e ésteres glicidílicos de ácidos gordos
Análise de 3-MCPD, ésteres de 3-MCPD e ésteres glicidílicos de ácidos gordos
O 2-MCPD, 3-MCPD e os ésteres glicidílicos podem surgir durante a refinação de gorduras e óleos e estão sujeitos a um controlo regulamentar rigoroso devido aos seus potenciais riscos para a saúde, especialmente para lactentes e crianças pequenas. Os laboratórios da Eurofins Food & Feed apoiam-no na garantia da qualidade e segurança dos seus produtos.
Serviços‑chave
- Quantificação de 2-monocloropropano-1,3-diol (2-MCPD), 3-monocloropropano-1,2-diol (3-MCPD) e ésteres glicidílicos através de técnicas avançadas de cromatografia gasosa acoplada à espetrometria de massa (GC-MS).
- Determinação de 2-MCPD e 3-MCPD livres, bem como de dicloropropanóis, em proteínas vegetais hidrolisadas e molho de soja, recorrendo a GC-MS/MS.
- Aplicação dos métodos direto "Zwagerman" e indireto "DGF", em conformidade com a legislação europeia em vigor e os referenciais da indústria.
- Preparação automatizada de amostras e elevada capacidade analítica, garantindo eficiência e rapidez na obtenção de resultados.
- Limites de deteção reduzidos, adequados ao cumprimento dos níveis máximos regulamentares mais exigentes.
- Validação de métodos específica para cada matriz, incluindo produtos complexos como alternativas à carne, aromatizantes e lecitinas.
- Monitorização de rotina e ensaios de libertação de lotes para fabricantes, transformadores e importadores.
Base legal e diretrizes
- Commission Regulation (EU) 2023/915 (Estabelece níveis máximos para determinados contaminantes nos géneros alimentícios)
- Commission Regulation (EU) 231/2012 (Define especificações técnicas para aditivos alimentares)
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