Análise de Listeria monocytogenes

A monitorização de Listeria monocytogenes é essencial para garantir a segurança alimentar. Este patógeno, responsável pela listeriose e particularmente perigoso para populações vulneráveis, exige métodos analíticos fiáveis Os laboratórios da Eurofins Food & Feed oferecem uma ampla gama de soluções, desde a deteção de vestígios até à quantificação, para garantir a conformidade regulamentar e proteger a saúde dos consumidores.

 Serviços-chave:

  • Métodos normalizados: ISO 11290-1 (deteção) e ISO 11290-2 (enumeração).
  • Métodos cromogénicos.
  • Métodos imunológicos: permitem a automatização dos ensaios, eliminando a necessidade de interpretação manual dos resultados por parte do analista.
  • Métodos por PCR: proporcionam resultados de deteção rápidos e fiáveis.

Análises avançadas para a identificação de fontes de contaminação

Em situações de contaminação, a sequenciação completa do genoma (WGS - Whole Genome Sequencing) pode ser utilizada para determinar a relação genética entre estirpes de Listeria monocytogenes. Esta abordagem permite identificar a origem da contaminação com elevada precisão e implementar medidas de controlo direcionadas e eficazes, contribuindo para reforçar a segurança alimentar e prevenir recorrências.

Listeriose: uma doença rara, mas grave

Nos casos ligeiros, a listeriose apresenta sintomas típicos de gastroenterite, como febre, náuseas, vómitos e diarreia. No entanto, as formas mais graves podem evoluir para septicemia, meningite, abcessos cerebrais ou abortos espontâneos. Estas complicações podem ser potencialmente fatais.

Transmissão e vias de contaminação

A Listeria monocytogenes está amplamente disseminada no ambiente, encontrando‑se presente no solo, água e em reservatórios animais. Pode contaminar diversos produtos alimentares, incluindo:

  • Peixe e carnes fumadas (especialmente bovina e suína)
  • Queijos de leite cru
  • Vegetais crus e congelados

A contaminação pode ocorrer durante os processos de fabrico, sobretudo quando os alimentos são manuseados ou fatiados após a confeção e antes da embalagem. A confeção a temperaturas superiores a 65 °C destrói a Listeria monocytogenes; no entanto, a recontaminação é possível na ausência de práticas de higiene adequadas.

Base legal e diretrizes

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