Análise de vírus alimentares

Os laboratórios de análises da Eurofins Food & Feed apoiam-no na avaliação dos riscos virais e na implementação de medidas preventivas ou corretivas. Os vírus entéricos, como o Norovírus e o vírus da Hepatite A, são altamente resistentes a processos convencionais como o frio, a cozedura e a pasteurização, representando um desafio significativo para a segurança alimentar.

Serviços-chave:

  • Deteção e identificação de Norovírus GI, GII e vírus da hepatite A.
  • Quantificação de Norovírus GI e GII.
  • Ensaios adaptáveis para outros vírus, incluindo rotavírus e adenovírus.
  • Método RT-PCR, que permite obter resultados de deteção em poucos dias.

Produtos de alto risco e fontes de contaminação

Uma vasta gama de alimentos e ambientes de processamento pode albergar vírus de origem alimentar. Os produtos mais frequentemente afetados incluem:

  • Ervas aromáticas e especiarias
  • Vegetais crus
  • Frutas (frescas, congeladas, secas ou em puré)
  • Moluscos bivalves e outros mariscos
  • Água potável ou águas residuais

A contaminação pode também ocorrer em superfícies de contacto nos ambientes de produção, como bancadas de trabalho, equipamentos ou linhas de embalagem.

Base legal e diretrizes

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