Análises de autenticidade do mel e deteção de adulteração

O mel é considerado um dos alimentos com maior risco de fraude através de adulteração de açúcares ou alegações falsas. Os laboratórios Eurofins Food & Feed Testing disponibilizam métodos analíticos avançados para apoiar na deteção de açúcares exógenos, na verificação da origem botânica e geográfica, bem como no cumprimento dos requisitos de rotulagem e dos padrões de qualidade.

Aplicações dos testes de autenticidade do mel

  • Detetar açúcares exógenos, provenientes, por exemplo, de cana‑de‑açúcar, milho, beterraba, trigo ou arroz
  • Confirmar a origem botânica (méis monoflorais) e a origem geográfica declaradasIdentificar diluições ou misturas com méis de menor valor
  • Detetar irregularidades, como tratamentos térmicos excessivos (determinação de 5‑HMF) ou fermentação
  • Apoiar a conformidade com os requisitos da UE em matéria de comercialização e rotulagem do mel
  • Ajudar a monitorizar a cadeia de abastecimento, reduzindo os riscos de fraude

Testes de autenticidade do mel por métodos isotópicos e de perfil analítico

As amostras são analisadas para construir um perfil químico e isotópico detalhado, que é comparado com bases de dados de referência de méis autênticos provenientes de todo o mundo. Esta abordagem permite detetar desvios face aos padrões esperados e avaliar a consistência do mel com a origem e composição declaradas.

O perfil NMR possibilita um rastreio rápido de um vasto conjunto de marcadores de qualidade e autenticidade, enquanto a análise isotópica e a LC‑HRMS fornecem dados altamente específicos sobre a origem dos açúcares presentes. Em conjunto, estas metodologias constituem um conjunto robusto de ferramentas para a verificação da autenticidade.

Porquê escolher a Eurofins Food & Feed Testing?

  • Análise abrangente: combinação de técnicas avançadas para uma deteção alargada
  • Elevada especificidade: identificação de diferenças subtis entre amostras autênticas e adulteradas
  • Alinhamento regulamentar: métodos desenvolvidos de acordo com as normas atuais e as melhores práticas do setor
  • Versatilidade: adequado a todos os tipos de mel, floral ou de melada, monofloral ou polifloral
  • Gestão proativa do risco: apoio à proteção da marca e à integridade da cadeia de abastecimento

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