Análise de Cronobacter

Gerir o risco da Cronobacter é essencial para a segurança alimentar. Este microrganismo, particularmente crítico nas fórmulas para lactentes, requer análises precisas e rápidas. Os laboratórios de análises da Eurofins Food & Feed fornecem soluções fiáveis para detetar e quantificar a Cronobacter, garantindo a conformidade regulamentar e protegendo as populações mais vulneráveis.

O que é a Cronobacter?

A Cronobacter é uma bactéria Gram‑negativa, não formadora de esporos, pertencente à família Enterobacteriaceae. Este género inclui várias espécies, todas capazes de causar infeções graves, sobretudo em lactentes.

Esta bactéria é conhecida pela sua capacidade de resistir à dessecação e de formar biofilmes, o que lhe permite persistir em ambientes secos, como instalações de fabrico de fórmulas infantis em pó.

Fontes e vias de contaminação

A Cronobacter spp. pode sobreviver em superfícies abióticas, como o aço inoxidável, bem como em fontes ambientais como poeiras, solo, água e determinadas matérias‑primas.

A contaminação pode ocorrer através de equipamentos inadequadamente esterilizados, água, poeiras transportadas pelo ar ou ingredientes adicionados após a pasteurização. Embora as infeções sejam raras, podem ser fatais em lactentes.

Base legal e diretrizes

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