análise de Acrilamida

A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) identificou a acrilamida nos alimentos como potencial agente carcinogénico. Para regular a presença de acrilamida, a UE definiu valores indicativos em determinados géneros alimentícios. Nos laboratórios de análises da Eurofins Food & Feed, oferecemos análises especializadas para o apoiar no cumprimento destes requisitos legais.

Serviços‑chave

  • Análise de acrilamida em todas as matrizes alimentares relevantes, mediante 2D‑LC‑MS/MS
  • Baixo Limite de quantificação (LOQ), até 5 µg/kg para categorias de produtos sensíveis
  • Ensaios em conformidade com o Regulamento (UE) 2017/2158
  • Tempos de resposta rápidos e relatórios fiáveis
  • Apoio na definição de estratégias de amostragem e otimização de processos
  • Comparação dos resultados analíticos com os níveis de referência da UE para diferentes categorias de alimentos
  • Relatórios multilingue e suporte logístico internacional

Informação adicional

A União Europeia definiu níveis de referência para os seguintes géneros alimentícios:

  • Batatas fritas (prontas a comer) 
  • Batatas fritas tipo chips, snacks, crackers e produtos semelhantes à base de massa de batata
  • Pão
  • Cereais de pequeno‑almoço (excluindo papas)
  • Produtos de pastelaria fina, crackers, pão crocante, pão de gengibre e produtos semelhantes
  • Café torrado e café instantâneo
  • Substitutos de café à base de cereais e/ou chicória
  • Alimentos para bebés e alimentos transformados à base de cereais destinados a lactentes e crianças pequenas
  • Bolachas e tostas para lactentes e crianças pequenas

Base legal e diretrizes

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