Análisis de virus alimentarios

Los laboratorios de Eurofins Food & Feed Testing le ayudan a evaluar los riesgos víricos y a implantar medidas preventivas o correctivas. Los virus entéricos (como el norovirus y la hepatitis A) son muy resistentes a los procesos convencionales (frío, cocción, pasteurización), lo que los convierte en un gran reto para la seguridad alimentaria.

Servicios clave

  • Detección e identificación de Norovirus GI, GII y virus de la hepatitis A
  • Cuantificación de Norovirus GI y GII
  • Ensayos adaptables para otros virus (rotavirus, adenovirus)
  • Método RT‑PCR, con resultados en pocos días

Productos de alto riesgo y fuentes de contaminación

Una amplia variedad de alimentos y entornos de procesado pueden albergar virus transmitidos por alimentos. Los productos más comúnmente afectados incluyen:

  • Hierbas y especias
  • Verduras crudas
  • Frutas (frescas, congeladas, desecadas o en puré)
  • Moluscos y crustáceos
  • Aguas limpias o residuales

La contaminación también puede producirse en las superficies de contacto en los entornos de producción, como encimeras, maquinaria o líneas de envasado.

Bases legales y directrices

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