Análisis de especies cárnicas
Identificación y verificación de especies animales
Las pruebas de autenticidad de la carne le ayudan a verificar las especies cárnicas en productos crudos y procesados, detectar sustituciones no declaradas y detectar trazas de ADN de especies en hisopos ambientales. Los laboratorios de Eurofins Food & Feed Testing le ayudan a garantizar la exactitud del etiquetado, el cumplimiento normativo y la confianza del consumidor.
Aplicaciones de la identificación de especies cárnicas
- Verificar que los productos cárnicos corresponden a la especie declarada en el etiquetado
- Detectar sustituciones con especies cárnicas no declaradas o de menor valor
- Confirmar la ausencia de especies no permitidas en determinados mercados
- Apoyar la protección de la marca y la diligencia debida en la cadena de suministro
- Supervisar la autenticidad tanto en productos cárnicos nacionales como importados
- Verificar la limpieza en entornos de producción
Apoyo a las industrias vegetariana, vegana, kosher, halal y de piensos
Podemos realizar análisis para detectar ADN de mamíferos, aves y peces con el fin de respaldar declaraciones de ausencia de carne, junto con pruebas ELISA para alérgenos de huevo, proteínas de la leche, crustáceos y moluscos. También disponemos de un análisis específico para detectar ADN de cerdo, caballo y burro, lo que ayuda a respaldar los programas de cumplimiento halal.
Como resultado de la crisis de la EEB (encefalopatía espongiforme bovina), siguen aplicándose restricciones al uso de rumiantes como ingredientes en ciertos piensos. Para apoyar a los productores de alimentos para animales, también ofrecemos la detección de rumiantes, junto con otros servicios.
Análisis de especies cárnicas mediante ADN
El ADN se extrae de la muestra y el ADN objetivo se amplifica mediante RT-PCR utilizando cebadores y sondas específicos para cada especie. Esto permite una detección de alta especificidad, incluso en productos procesados. Eurofins Food & Feed Testing ofrece métodos acreditados para el análisis cualitativo y semicuantitativo con el fin de determinar qué especies están presentes. El análisis basado en proteínas mediante ELISA también permite detectar proteínas de huevo, leche y suero (por ejemplo, caseína, ß‑lactoglobulina), así como moluscos y crustáceos (tropomiosina), apoyando declaraciones veganas además de los ensayos basados en PCR. Con tiempos de respuesta rápidos y una alta capacidad operativa, estamos aquí para respaldar la credibilidad de su negocio.
¿Por qué elegir Eurofins Food & Feed Testing?
- Alta sensibilidad: podemos detectar niveles bajos de especies cárnicas no declaradas.
- Versatilidad: adecuado para productos crudos, cocinados, curados y con ingredientes mixtos.
- Apoyo al cumplimiento: le ayudamos a demostrar la conformidad con los requisitos de autenticidad y etiquetado alimentario del Reino Unido y la UE.
- Ensayos personalizables: posibilidad de analizar una sola especie o detectar múltiples especies en un solo análisis.
- Gestión proactiva del riesgo: reduce el riesgo de fraude alimentario y etiquetado incorrecto en las cadenas de suministro.
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