Análisis de Cronobacter

Gestionar el riesgo de Cronobacter es esencial para la seguridad alimentaria. Este microorganismo, especialmente crítico en las fórmulas infantiles, requiere pruebas precisas y rápidas. Eurofins Food & Feed Testing ofrece soluciones fiables para detectar y cuantificar Cronobacter, garantizando el cumplimiento normativo y protegiendo a las poblaciones más vulnerables.

Servicios clave

  • Detección por PCR (reacción en cadena de la polimerasa): ideal para detectar niveles bajos de patógenos, optimizada para fórmulas infantiles y sus ingredientes
  • Análisis cromogénico: adecuado para muestras ambientales, que pueden analizarse en paralelo para Salmonella spp.; ofrece plazos de respuesta más cortos que el método ISO
  • ISO 22964: método internacionalmente reconocido, ideal para productos destinados a la exportación
  • Secuenciación del genoma completo (NGS‑WGS): permite comparar cepas detectadas en el entorno de producción y en productos finales, facilitando la identificación de las fuentes de contaminación

Servicios adicionales

  • Apoyo en el desarrollo de planes de control
  • Asistencia en la interpretación de textos normativos

¿Qué es Cronobacter?

Cronobacter es una bacteria Gram negativa, no formadora de esporas, perteneciente a la familia Enterobacteriaceae. Este género está compuesto por varias especies, todas ellas capaces de causar infecciones graves, especialmente en lactantes. La bacteria se caracteriza por su capacidad para resistir la desecación y formar biofilms, lo que le permite persistir en entornos secos, como las instalaciones de fabricación de fórmulas infantiles en polvo.

Fuentes y vías de contaminación

Cronobacter spp. puede sobrevivir en superficies abióticas, como el acero inoxidable, así como en fuentes ambientales como el polvo, el suelo, el agua y determinadas materias primas. La contaminación puede producirse a través de equipos insuficientemente esterilizados, el agua, el polvo en suspensión o ingredientes añadidos tras la pasteurización. Aunque las infecciones son poco frecuentes, pueden ser mortales en lactantes.

Bases legales y directrices

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