Biología molecular para la autenticidad de alimentos

Los métodos de biología molecular permiten la identificación de especies y la detección de ingredientes no declarados. Los laboratorios de Eurofins Food & Feed Testing le apoyan con métodos de análisis basados en ADN para verificar la autenticidad, prevenir el fraude y facilitar el cumplimiento de las normas de etiquetado y reglamentarias.

Aplicaciones de la biología molecular para el análisis de autenticidad

Nuestros laboratorios de biología molecular aplican técnicas avanzadas basadas en ADN para verificar la identidad de especies y variedades en productos alimentarios y bebidas. Utilizando métodos como la huella genética (DNA fingerprinting) y la PCR específica de especie, comparamos el perfil genético de una muestra con nuestra amplia base de datos de referencia, cuidadosamente seleccionada.

Podemos aplicar este método a numerosos alimentos y bebidas, incluyendo, entre otros:

  • Ensayos de especies cárnicas - Detección de carnes no declaradas o sustituidas, garantizando un etiquetado correcto de los ingredientes y el cumplimiento de la normativa local y/o de la UE
  • Ensayos de especies de pescado - Verificación de que la especie coincide con la etiqueta del producto, ayudando a prevenir la sustitución fraudulenta por especies de menor valor
  • Ensayos de variedades botánicas - Confirmación de variedades de frutas, verduras y plantas, respaldando las declaraciones de origen y variedad en productos de alto valor, y apoyando a la industria de semillas y a los obtentores con una amplia y flexible gama de plataformas y servicios de genotipado
  • Verificación de granos y cereales - Autenticación de trigo, arroz, maíz y otros cereales para el control de calidad y origen
  • Análisis de alimentos procesados - Detección de ADN animal o vegetal en productos cocinados, procesados o con múltiples ingredientes, en función del nivel de procesamiento y del tipo de muestra

Ventajas del análisis de autenticidad basado en ADN

  • Alta sensibilidad y especificidad - Detecta cantidades traza de ADN, incluso en alimentos procesados
  • Amplia aplicabilidad - Adecuado para materias primas, productos procesados y mezclas complejas
  • Rápido y fiable - Resultados en plazos reducidos con métodos validados y, cuando procede, conformes con normas ISO
  • Resultados robustos - Proporciona datos de alta calidad y acreditados para respaldar el control del cumplimiento, la protección de marca y los programas de diligencia debida
  • Aceptación regulatoria - Realizado en laboratorios acreditados con métodos validados, proporcionando resultados que respaldan controles de cumplimiento e investigaciones regulatorias
  • Prevención del fraude - Facilita un control sólido de la cadena de suministro y ayuda a mitigar la adulteración económica

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