Fraude alimentario
Prevención y detección del fraude alimentario
El mal etiquetado y la manipulación de alimentos y bebidas son problemas globales en aumento. A menudo, los estafadores sustituyen ingredientes genuinos por alternativas más baratas, engañando a compradores y consumidores e incrementando los riesgos asociados a los alérgenos o a la toxicidad. Los laboratorios de pruebas de alimentos y piensos de Eurofins ofrecen soluciones líderes en la industria para detectar y disuadir el fraude alimentario.
Servicios clave
- Evaluaciones de vulnerabilidad (VACCP) para la gestión del riesgo de fraude
- Revisión de la trazabilidad e integridad de la cadena de suministro
- Desarrollo y optimización de estrategias de mitigación del fraude alimentario
- Interpretación de los resultados de ensayos de autenticidad alimentaria
- Apoyo en auditorías y documentación reglamentaria
- Asesoramiento personalizado en prevención del fraude y aplicación de buenas prácticas
Amplia gama de matrices
- Aceite de oliva y aceites vegetales
- Miel y productos apícolas
- Especias
- Pescado y marisco
- Carne y productos cárnicos
- Café y té
- Zumos de fruta y concentrados de zumo
- Vino, cerveza y bebidas espirituosas
- Productos lácteos (especialidades)
- Arroz y cereales
- Productos ecológicos
- Productos sin OGM
¿Qué es el fraude alimentario?
En el complejo entorno de la cadena de suministro alimentaria global, la Global Food Safety Initiative (GFSI) identifica cuatro categorías clave relacionadas con la integridad alimentaria.
Al abordar los problemas alimentarios, la distinción suele basarse en si la acción fue deliberada o no intencionada:
- Las acciones no intencionadas se clasifican como problemas de seguridad o calidad alimentaria
- Las acciones intencionadas pueden tener carácter delictivo
- Si están motivadas por causar daño a los consumidores, se clasifican como "defensa alimentaria" y, en casos extremos, como terrorismo.
- Si están impulsadas por un beneficio económico, se definen como "fraude alimentario"
Comprender el fraude alimentario
El fraude alimentario implica la sustitución, adición, manipulación o tergiversación deliberada de alimentos, ingredientes o etiquetado con el fin de obtener un beneficio económico. Este problema ha cobrado mayor relevancia tras grandes escándalos como la crisis de la melamina en China en 2007 y el escándalo de la carne de caballo en Europa en 2013.
La GFSI (Global Food Safety Initiative) ha identificado siete tipos de fraude alimentario.
Gestión del riesgo de fraude
El fraude alimentario es complejo de detectar debido a las largas cadenas de suministro, en las que intervienen múltiples actores, y porque cada producto puede estar expuesto a varios tipos de fraude simultáneamente. La mitigación comienza con la comprensión de la naturaleza del fraude potencial y requiere el uso de técnicas con métodos de detección específicos y adaptados.
La red de laboratorios Eurofins es líder mundial en ensayos de autenticidad, ofreciendo tecnologías analíticas avanzadas y soporte especializado para ayudar a proteger su marca y salvaguardar a los consumidores.
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