Análisis de Campylobacter

La red de laboratorios de Eurofins Food & Feed Testing ofrece experiencia en las pruebas de Campylobacter. Este patógeno, responsable de numerosas enfermedades transmitidas por los alimentos, requiere métodos analíticos fiables para garantizar la seguridad del producto. Ofrecemos una amplia gama de soluciones, desde la detección de trazas hasta la cuantificación, para garantizar el cumplimiento normativo y proteger la salud de los consumidores.

Servicios clave

  • Detección de Campylobacter spp. conforme a la norma ISO 10272‑1
  • Recuento conforme a la norma ISO 10272‑2
  • Métodos alternativos validados conforme a la norma ISO 16140‑2, que permiten plazos de respuesta más rápidos y un cribado más rentable

Riesgo para la salud causado por Campylobacter

Campylobacter puede provocar campilobacteriosis, la enfermedad transmitida por alimentos más frecuentemente notificada en la UE, con más de 220.000 casos confirmados en 2019. No obstante, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) estima que el número real de casos anuales podría superar los 9 millones. Alrededor del 30 % de los casos requieren hospitalización, y la infección puede ser grave o incluso mortal.

Principal fuente de contaminación

La carne de ave cruda es uno de los principales vectores de contaminación por Campylobacter, ya que la bacteria puede vivir en los intestinos de aves sanas. Los datos europeos muestran que:

  • 34,6 % de las canales de pollo analizadas dieron positivo para Campylobacter, de las cuales el 18,4 % superaba los 1.000 UFC/g
  • La bacteria también se encuentra en cerdos (5,8 %), bovinos (0,5 %) y leche cruda (0,6 %)

Las principales especies de Campylobacter implicadas en brotes confirmados de enfermedades transmitidas por alimentos son:

  • Campylobacter jejuni (83,9%)
  • C. coli (10,3%)
  • C. lari (0,1%)
  • C. fetus (0,1%)
  • C. upsaliensis

Bases legales y directrices

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