Análisis de aceite de oliva

El aceite de oliva es uno de los alimentos más adulterados. Eurofins Food & Feed Testing ofrece una amplia gama de servicios completos y acreditados para combatir el fraude alimentario, así como un conjunto de ensayos destinados a ayudarle a analizar y mejorar la calidad de su aceite de oliva.

Servicios clave

Análisis específicos para aceite de oliva

  • Identidad del aceite de oliva
    • Composición de ácidos grasos, incluidos los ácidos grasos trans
    • Composición de esteroles, incluyendo eritrodiol y uvaol
    • Composición de triglicéridos
    • 2‑gliceril monopalmitato
    • ECN 42
  • Calidad del aceite de oliva
    • Índice de peróxidos
    • Ácidos grasos libres
    • Valores K (absorción UV a 232 y 268 nm)
    • Ésteres etílicos (ésteres alquílicos), incluidas las ceras
    • Diacilglicéridos
    • Pirofeofitinas
    • Estigmasta‑3,5‑dieno
  • Análisis organoléptico 
    • Panel Eurofins con 8–12 catadores conforme al reglamento COI/T.20/Doc. n.º 15 (interno de Eurofins)
    • Panel hanseático de aceite de oliva (HOP) con 8–12 catadores conforme al reglamento COI/T.20/Doc. n.º 15, incluidos catadores externos
    • Evaluación Harmony
  • Autenticidad
    • Determinación del origen mediante espectroscopía de ¹H‑RMN

Residuos y contaminantes 

Ingredientes

Otros servicios

  • Revisión de etiquetado, incluyendo etiquetado internacional
  • Ensayos sensoriales y analíticos relacionados con el almacenamiento
  • Ensayos sensoriales, químicos y analíticos de materiales de envasado
  • Desarrollo de métodos de ensayo específicos para cada cliente cuando sea necesario

¿Por qué elegir Eurofins Food & Feed Testing?

Eurofins Food & Feed Testing ofrece análisis de aceite de oliva conforme a la normativa legal, los estándares europeos y requisitos específicos.

Webinars y seminarios sobre aceite de oliva

Ofrecemos seminarios, webinars y formaciones sobre temas como la legislación alimentaria, el cultivo del olivo, la producción y tecnología, el análisis sensorial de aceites de oliva virgen y la identificación de la calidad y los defectos en el aceite de oliva. Además, también se pueden desarrollar seminarios y cursos de formación sensorial adaptados a las necesidades específicas de cada cliente, que pueden impartirse tanto en sus instalaciones como en Eurofins Analytik GmbH en Hamburgo. Para más información, póngase en contacto con nosotros.

Participación activa e intercambio de experiencia

Nuestro conocimiento y experiencia en el ámbito del análisis de aceite de oliva se refuerzan continuamente mediante la participación regular en ensayos interlaboratorio (p. ej., SSOG, DGF, AOCS) y la pertenencia a otros paneles sensoriales. Asimismo, nuestra participación en comités relevantes (p. ej., DGF, SISSG, Euro Fed Lipid) nos permite informarle de forma temprana sobre novedades en la legislación y el marco regulatorio aplicable. Cuando es necesario, desarrollamos nuevos métodos de ensayo personalizados adaptados a los requisitos específicos de la industria del aceite de oliva.

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