Ispitivanje akrilamida

Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) identificirala je akrilamid u hrani kao potencijalni karcinogen. Kako bi regulirala prisutnost akrilamida, EU je odredila indikativne vrijednosti u određenim prehrambenim proizvodima. U Eurofins Food & Feed Testing nudimo stručne analize kako bismo vas podržali u ispunjavanju ovih zakonskih zahtjeva.

Ključne usluge

  • Sveobuhvatna analiza akrilamida u svim relevantnim matricama hrane korištenjem 2D-LC-MS/MS
  • Niska granica kvantifikacije (LOQ) do 5 µg/kg za osjetljive kategorije proizvoda
  • Ispitivanje u skladu s Uredbom (EU) 2017/2158
  • Brzo vrijeme obrade i pouzdano izvještavanje
  • Podrška u strategijama uzorkovanja i optimizaciji procesa
  • Usporedba analitičkih rezultata s referentnim razinama EU za različite kategorije hrane
  • Višejezično izvještavanje i međunarodna logistička podrška

Dodatne usluge

Osim standardnih ispitivanja, nudimo niz dodatnih usluga koje podržavaju vašu strategiju upravljanja akrilamidom:

  • Validacija i optimizacija procesa radi smanjenja stvaranja akrilamida
  • Ispitivanje sirovina za prepoznavanje sastojaka s povećanim rizikom od nastanka akrilamida
  • Stručno savjetovanje o strategijama ublažavanja i prilagodbama receptura
  • Studije roka trajanja za praćenje promjena razine akrilamida tijekom vremena
  • Edukacije i radionice za vaše timove za kontrolu kvalitete i istraživanje i razvoj (R&D)
  • Prilagođeni istraživački projekti u suradnji s našim znanstvenim stručnjacima
  • Usluge pripreme kuhinje za realističnu simulaciju procesa kuhanja i pripreme hrane

Dodatne informacije

EU je utvrdio referentne (benchmark) razine za sljedeće kategorije hrane:

  • Pomfrit i slični proizvodi
  • Čips od krumpira, grickalice, krekeri i slični proizvodi proizvedeni od krumpirovog tijesta
  • Kruh
  • Žitarice za doručak (osim kaša)
  • Fini pekarski proizvodi, krekeri, hrskavi kruh, medenjaci i slični proizvodi
  • Pržena (mljevena) i instant kava
  • Nadomjesci kave proizvedeni od žitarica i/ili cikorije
  • Dječja hrana i prerađena hrana na bazi žitarica namijenjena dojenčadi i maloj djeci
  • Keksi i srodni proizvodi za dojenčad i malu djecu

Vaš stručni centar za organske kontaminante

Eurofins WEJ Contaminants GmbH bio je među prvim laboratorijima koji su uspostavili ispitivanje akrilamida u svim vrstama hrane nakon što je akrilamid prvi put otkrila švedska istraživačka skupina 2002. godine u pomfritu i čipsu od krumpira. Od tada naši stručnjaci u Centru kompetencija za organske kontaminante kontinuirano se bave analizom akrilamida te su razvili učinkovite i pouzdane LC-MS/MS metode za određivanje akrilamida u svim važnim skupinama hrane.

Kroz članstvo u tehničkim odborima za procesne kontaminante različitih organizacija za normizaciju (DIN, CEN), kao i sudjelovanjem na brojnim događanjima europskih agencija i institucija (EFSA, Europska komisija i dr.), održavamo stalnu prisutnost u međunarodnim raspravama o akrilamidu.

Pravne osnove i smjernice

Kontaktirajte nas

Želite li saznati više o našim rješenjima za ispitivanje ili vam je potrebna prilagođena analitička podrška? Kontaktirajte nas još danas kako biste stupili u kontakt s našim stručnjacima.

Kontaktirajte nas