E. coli (STEC)
Ispitivanje E. coli koja proizvodi Shiga toksin (STEC)
Mreža laboratorija Eurofins Food & Feed Testing ima stručnost u otkrivanju STEC-a. Proizvodi zahtijevaju pouzdane analitičke metode kako bi se osiguralo da ne sadrže ovaj patogen, koji je uzrokovan lošom higijenom i ponekad je odgovoran za teške infekcije. Nudimo širok raspon rješenja za jamčenje usklađenosti s propisima i zaštitu zdravlja potrošača.
Ključne usluge
- Detekcija tragova STEC bakterije E. coli
- Kvantifikacija bakterije E. coli (STEC)
- Brza PCR metoda za ubrzano ispitivanje i brže puštanje proizvoda na tržište
Dodatne usluge
- Optimizacija planova kontrole
- Podrška u upravljanju kriznim situacijama
Što je E. coli STEC?
STEC (Shiga toxin-producing Escherichia coli) prirodno se može nalaziti u crijevnoj mikrobioti ljudi i životinja. Međutim, pojedini sojevi nose stx gen, odgovoran za stvaranje Shiga toksina, koji može uzrokovati ozbiljna oboljenja. Sojevi sposobni izazvati kliničku bolest često se nazivaju EHEC (enterohemoragijska E. coli). Mogu uzrokovati oštećenja bubrega, debelog crijeva, živčanog sustava i mozga, zbog čega predstavljaju značajan rizik za sigurnost hrane.
Prijenos i putovi kontaminacije
Glavni izvori prijenosa STEC bakterije E. coli uključuju sirove ili nedovoljno termički obrađene proizvode, kao što su:
- nedovoljno pečeno mljeveno meso
- sirovo mlijeko i nepasterizirani mliječni proizvodi
- sirovo povrće i proklijalo sjemenje (klice)
- nepasterizirani sokovi (npr. sok od jabuke)
- kontaminirana voda ili brašno
Do kontaminacije najčešće dolazi tijekom klanja životinja, mužnje, navodnjavanja, otjecanja voda s farmi preživača te tijekom rukovanja hranom i prerade hrane. Voda za piće također može biti kontaminirana uslijed slučajnog onečišćenja ili nedovoljne obrade. Goveda i ovce česti su asimptomatski prijenosnici STEC bakterija.
Zakonska osnova i smjernice
- Provedbena uredba Komisije (EU) 2023/7 o odobrenju stavljanja na tržište lakto-N-tetraoze proizvedene pomoću derivatnih sojeva bakterije Escherichia coli BL21(DE3) kao nove hrane
- Provedbena uredba Komisije (EU) 2023/1582 o uvjetima uporabe nove hrane 3′-sijalillaktoza natrijeve soli proizvedene pomoću derivatnih sojeva bakterije Escherichia coli BL21(DE3)
- Uredba Komisije (EC) No 2073/2005 o mikrobiološkim kriterijima za hranu
Kontaktirajte nas
Želite saznati više o našim uslugama ispitivanja ili trebate analitičku podršku prilagođenu vašim potrebama? Obratite nam se i naši će vam stručnjaci pomoći pronaći optimalno rješenje za vaše zahtjeve.