Ispitivanje na salmonelu

Kontrola Salmonella ključna je za osiguranje sigurnosti hrane i zahtijeva pouzdane analitičke metode. Naše Eurofins Food & Feed Testing Laboratories nude širok raspon rješenja, od detekcije tragova do kvantifikacije, kako bi se zajamčila usklađenost s propisima i zaštitili potrošači od brojnih bolesti prenosivih hranom.

Ključne usluge

  • Standardna metoda ISO 6579-1: predobogaćivanje i selektivno obogaćivanje u tekućem mediju
  • Kromogene metode (IRIS, Rapid’Salmonella, Neogen, etc.)
  • Imunološke metode (VIDAS, BACSpec, Solus, etc.): omogućuju automatizirano ispitivanje i uklanjaju potrebu za očitanjem rezultata od strane analitičara
  • PCR metoda (BACGene): omogućuje vrlo brzo dobivanje rezultata detekcije. Posebno je pogodna kada je potrebno brzo potvrditi odsutnost bakterije, primjerice prije puštanja proizvodne serije na tržište.

Česti uzročnik bolesti koje se prenose hranom

Bakterija Salmonella uzrokuje infekciju poznatu kao salmoneloza. Riječ je o zoonozi, odnosno bolesti koja se može izravno ili neizravno prenositi između životinja i ljudi. Salmoneloza se najčešće očituje simptomima gastroenteritisa, dok sojevi Salmonella Typhi i Salmonella Paratyphi uzrokuju trbušni tifus i paratifus. Kod dojenčadi, starijih osoba i osoba oslabljenog imunosnog sustava infekcija može imati težak klinički tijek te u pojedinim slučajevima završiti smrtnim ishodom.

Najčešće zahvaćeni proizvodi: jaja, mliječni proizvodi i nedovoljno termički obrađeno meso

Salmonella se često nalazi u probavnom sustavu zdravih životinja, osobito ptica i sisavaca. Rizik od kontaminacije veći je kod sljedećih proizvoda:

  • sirovih ili nedovoljno termički obrađenih jaja i proizvoda od jaja
  • mliječnih proizvoda, osobito onih proizvedenih od sirovog ili nedovoljno pasteriziranog mlijeka 
  • nedovoljno termički obrađenog mesa (govedina, svinjetina i meso peradi) 
  • nepravilno skladištene hrane koja može pogodovati razvoju i preživljavanju bakterije. 

Hrana za životinje: stvaran rizik od kontaminacije

Kontaminacija bakterijom Salmonella predstavlja rizik i za hranu za životinje. Tijekom 2020. godine u Sustavu brzog uzbunjivanja za hranu i hranu za životinje (RASFF) prijavljena su 102 slučaja kontaminacije hrane za životinje bakterijom Salmonella. Kontaminirana hrana za kućne ljubimce, kao što su poslastice za pse, može predstavljati opasnost i za životinje i za ljude. Rizik je posebno izražen kod djece, zbog mogućnosti križne kontaminacije tijekom rukovanja takvim proizvodima.

Zakonska osnova i smjernice

Kontaktirajte nas

Želite saznati više o našim uslugama ispitivanja ili trebate analitičku podršku prilagođenu vašim potrebama? Obratite nam se i naši će vam stručnjaci pomoći pronaći optimalno rješenje za vaše zahtjeve.

Kontaktirajte nas