Salmonella
Salmonella-testen
Het beheersen van Salmonella is essentieel om de voedselveiligheid te waarborgen en vereist betrouwbare Analytische methoden. Onze Eurofins Food & Feed Testing Laboratories bieden een breed scala aan oplossingen, van traceniveau-detectie tot kwantificering, om naleving van de regelgeving te garanderen en consumenten te beschermen tegen talrijke door voedsel overgedragen ziekten.
Belangrijkste diensten
- Gestandaardiseerde methode ISO 6579-1: “Voorverrijking en selectieve verrijking in vloeibaar medium”
- Chromogene methoden (IRIS, Rapid’Salmonella, Neogen, etc.)
- Immunologische methoden (VIDAS, BACSpec, Solus, etc.): maken geautomatiseerde tests mogelijk en elimineren interpretatie door de operator
- PCR-methode (BACGene): biedt zeer snelle detectieresultaten. Bijzonder geschikt wanneer snel een afwezigheidsresultaat nodig is, bijvoorbeeld om een productiebatch vrij te geven.
Een veelvoorkomende oorzaak van voedselgerelateerde uitbraken
De bacterie Salmonella kan een infectie veroorzaken die salmonellose wordt genoemd. Het is een zoönose, wat betekent dat de ziekte direct of indirect kan worden overgedragen tussen dieren en mensen. Meestal uit salmonellose zich aanvankelijk als gastro-enteritis, maar de stammen Salmonella Typhi en Paratyphi veroorzaken enterische koortsen. Bij zuigelingen en immuungecompromitteerde personen kan salmonellose zeer ernstig verlopen of zelfs fataal zijn.
Eiproducten, zuivel en onvoldoende verhit vlees het meest getroffen
Salmonella komt vaak voor in de darmen van gezonde dieren, met name vogels en zoogdieren. Het risico op besmetting is hoger in de volgende producten:
- Rauwe of onvoldoende verhitte eieren en eiproducten
- Zuivelproducten (vooral rauwe of licht gepasteuriseerde melk)
- Onvoldoende verhit vlees (rund, varken, gevogelte)
- Alle onjuist opgeslagen voedingsmiddelen waarin de bacterie zich ook kan handhaven
Dierenvoeder: een reëel besmettingsrisico
Ook diervoeder brengt risico’s met zich mee. In 2020 werden 102 gevallen van Salmonella-besmetting in diervoeder gemeld in het Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF). Besmet dierenvoeding (bijv. hondensnacks) kan een gevaar vormen voor dieren én mensen, met name kinderen, door kruisbesmetting.
Wettelijke grondslagen en richtlijnen
- Verordening (EG) nr. 2073/2005 van de Commissie (microbiologische criteria voor levensmiddelen)
- Verordening (EU) nr. 142/2011 van de Commissie (vaststelling van gezondheidsvoorschriften voor dierlijke bijproducten en afgeleide producten die niet bestemd zijn voor menselijke consumptie)
- Uitvoeringsverordening (EU) 2019/1793 van de Commissie (tijdelijke verhoging van officiële controles en noodmaatregelen voor de binnenkomst in de Unie van bepaalde goederen uit bepaalde derde landen)
Neem contact op
Wilt u meer weten over onze testoplossingen, of heeft u behoefte aan analytische ondersteuning op maat? Neem dan vandaag nog contact met ons op om met onze experts te spreken.