E. coil (STEC)
STEC-testen (Shigatoxine-producerende E. coli)
Het laboratoriumnetwerk van Eurofins Food & Feed Testing heeft expertise in het opsporen van STEC. Producten vereisen betrouwbare analysemethoden om te garanderen dat ze vrij zijn van deze ziekteverwekker, die wordt veroorzaakt door slechte hygiëne en soms verantwoordelijk is voor ernstige infecties. Wij bieden een breed scala aan oplossingen om naleving van de regelgeving te garanderen en de gezondheid van consumenten te beschermen.
Belangrijkste diensten
- Detectie van sporen (trace detection)
- Kwantificatie van E. coli (STEC)
- Snelle PCR-methode voor versnelde vrijgavetests
Aanvullende diensten
- Optimalisatie van controleplannen
- Ondersteuning bij crisismanagement
Begrip van E. coli STEC
STEC komt van nature voor in de darmflora van mensen en dieren. Bepaalde stammen bevatten echter het stx-gen, dat verantwoordelijk is voor de productie van Shiga-toxine en ernstige ziekte kan veroorzaken.
Stammen die klinische ziekte kunnen veroorzaken worden vaak aangeduid als EHEC (Enterohemorrhagic E. coli). Deze kunnen schade veroorzaken aan de nieren, dikke darm, het zenuwstelsel en de hersenen, waardoor ze een belangrijk voedselveiligheidsrisico vormen.
Overdracht en besmettingsroutes
De belangrijkste bronnen van STEC-overdracht zijn rauwe of onvoldoende verhitte producten, zoals:
- Onvoldoende verhit gehakt
- Rauwe melk en niet-gepasteuriseerde zuivelproducten
- Rauwe groenten en kiemgroenten
- Niet-gepasteuriseerde sappen (bijv. appelsap)
- Besmet water of bloem
Besmetting vindt vaak plaats tijdens het slachten, melken, irrigatie, afstroming van rundveebedrijven of tijdens voedselbereiding en -verwerking. Drinkwater kan ook per ongeluk worden verontreinigd of door onvoldoende zuivering. Runderen en schapen zijn veelvoorkomende asymptomatische dragers.
Wettelijke grondslagen en richtlijnen
- Uitvoeringsverordening (EU) 2023/7 van de Commissie (toelating tot de markt van Lacto-N-tetraose geproduceerd door afgeleide stammen van Escherichia coli BL21(DE3) als nieuw voedingsmiddel)
- Uitvoeringsverordening (EU) 2023/1582 van de Commissie (gebruiksvoorwaarden van het nieuwe voedingsmiddel 3′-sialyllactose-natriumzout geproduceerd door afgeleide stammen van Escherichia coli BL21(DE3))
- Verordening (EG) nr. 2073/2005 van de Commissie (microbiologische criteria voor levensmiddelen)
Neem contact op
Wilt u meer weten over onze testoplossingen of heeft u behoefte aan analytische ondersteuning op maat? Neem vandaag nog contact op met onze experts.