Een sterk HACCP-team is de basis van een robuust voedselveiligheidssysteem.

Toch blijkt in de praktijk dat een HACCP-studie niet altijd eenvoudig is. Discussies over gevaren en CCP's, twijfel over validatie en verificatie of onduidelijkheid over ieders rol binnen het team kunnen ervoor zorgen dat het systeem minder effectief wordt dan bedoeld.

Daarnaast worden HACCP-analyses tijdens audits steeds kritischer beoordeeld. Hoe zorg je ervoor dat jouw gevarenanalyse echt onderbouwd is? Dat keuzes goed zijn vastgelegd en dat het team als geheel stevig staat?

In onze interactieve HACCP-team training leren teams en teamleden niet alleen de theorie achter HACCP, maar vooral hoe zij de theorie samen effectief toepassen in de praktijk.

Praktische gegevens:

• Trainingsvorm: Live: in Deventer of incompany
• Duur van de training: 1 dag
• Studiebelasting: Korte e-learning vooraf, 1 dag training van 10-16u, en opvolging na afloop
• Datum & locatie: 18-06-2026 en 12-11-2026 (Deventer)
• Prijs: EUR 550,-
• Certificaat / bewijs van deelname: Je ontvangt een certificaat van deelname.

Leerdoelen

Je leert:

• Wat jouw verantwoordelijkheid is binnen het HACCP-team.
• De stappen van het uitvoeren van een HACCP-studie begrijpen en toepassen.
• Een gevarenanalyse uitvoeren vanuit jouw vakgebied.
• De begrippen validatie en verificatie toepassen op het HACCP-systeem en CCP's..

Voor wie is deze training bedoeld?

Voor (aspirant) leden van het HACCP-team.

Resultaat / opbrengst

Na deze training kun je vanuit jouw vakgebied risico's analyseren, onderbouwde keuzes maken en actief bijdragen aan een solide HACCP-studie. Zo vul je jouw rol in het HACCP-team in met meer deskundigheid. Kortom: hiermee versterk je de kwaliteit van de HACCP-studie en je team staat steviger bij interne en externe audits.

Trainer

Emelit Martens

Meld je aan

Interne audits zijn verplicht volgens verschillende normen, maar in de praktijk blijkt het uitvoeren ervan vaak uitdagender dan gedacht. Hoe blijf je objectief als je collega's auditeert? Hoe stel je de juiste vragen zonder weerstand op te roepen? En hoe zorg je dat jouw auditrapportage daadwerkelijk leidt tot verbetering in plaats van een vinkje op de lijst?

In deze praktijkgerichte training leer je hoe je interne audits uitvoert die echt waarde toevoegen. We gaan verder dan de theorie; je oefent met realistische casussen, observatie- en interviewtechnieken en leert hoe je audits systematisch voorbereidt, uitvoert en professioneel rapporteert.

Praktische gegevens:

• Trainingsvorm: Live: in Deventer of incompany
• Duur van de training: 1 dag
• Studiebelasting: Korte e-learning vooraf, 1 dag training van 10-16u, en opvolging na afloop
• Datum & locatie: 28-05-2026 en 29-10-2026 (Deventer)
• Prijs: EUR 550,-
• Certificaat / bewijs van deelname: Je ontvangt een certificaat van deelname.

Leerdoelen

Je leert:

• Audits systematisch voorbereiden, door doel en scope helder te formuleren.
• Audits objectief en onafhankelijk uitvoeren.
• Effectieve observatie- en interviewtechnieken toepassen.
• Documenten objectief beoordelen.
• Auditresultaten professioneel en gestructureerd rapporteren.

Voor wie is deze training bedoeld?

Deze training is bedoeld voor iedereen die onderdeel is van het interne audit-team. De training is geschikt voor zowel beginnende auditoren als voor auditoren die hun kennis willen verdiepen en vernieuwen.

Resultaat / opbrengst

Na afronding van deze training beschik je over de kennis en vaardigheden die vereist zijn om interne audits op een professionele, objectieve en gestructureerde manier uit te voeren. Je bent daarmee formeel gekwalificeerd om een interne audit uit te voeren en te rapporteren. Kortom: je voert interne audits uit die niet alleen voldoen aan norm- en certificeringseisen, maar ook aantoonbaar bijdragen aan verbetering binnen de organisatie.

Trainer

Emeli Martens

Meld je aan

Etiketteringswetgeving lijkt overzichtelijk, maar in de praktijk ontstaan er toch veel discussies of vragen. Wanneer is een claim toegestaan? Hoe ga je om met samengestelde ingredienten? Wanneer is KWID verplicht? En hoe voorkom je dat een etiket bij een controle of audit alsnog wordt afgekeurd? Veel professionals kennen de basis, maar lopen vast bij complexe casussen, interpretatieverschillen of discussies met marketing en leveranciers.

In deze praktijkgerichte training leer je op een interactieve manier hoe je etiketten correct opstelt en beoordeelt volgens geldende wet- en regelgeving. We combineren theorie met praktische oefeningen en ook een vernieuwend spel! Volg deze training en leer etiketteringsvraagstukken begrijpen en zelfstandig oplossen.

Praktische gegevens:

• Trainingsvorm: Live: in Deventer of incompany
• Duur van de training: 1 dag
• Studiebelasting: Korte e-learning vooraf, 1 dag training van 10-16u, en opvolging na afloop
• Datum & locatie: 25-06-2026 en 19-11-2026 (Deventer)
• Prijs: EUR 550,-
• Certificaat / bewijs van deelname: Je ontvangt een certificaat van deelname.

Leerdoelen

Je leert:

• Levensmiddelenwetgeving toepassen op het etiketteren van producten (EU en NL).
• Verplichte etiketinformatie correct weergeven, inclusief zichtbaarheid en plaatsing.
• Je oefent het analyseren van echte productetiketten en kunt direct beoordelen wat er ontbreekt of foutief is.

Voor wie is deze training bedoeld?

Deze training is voor iedereen die te maken heeft met het opstellen of controleren van etiketten voor voedingsmiddelen. De training is geschikt voor zowel beginners die praktijkervaring willen opdoen, als professionals die al met etikettering werken en hun kennis willen verdiepen met realistische casussen en interactieve opdrachten.

Resultaat / opbrengst

Na deze training kun je etiketten correct beoordelen en opstellen volgens de geldende wet- en regelgeving. Je weet precies welke vermeldingen verplicht zijn, hoe je ingredientendeclaraties, allergenen, claims en voedingswaarden juist vermeldt, en je kunt deze kennis direct inzetten om etiketten in jouw organisatie op te stellen. Je hebt geoefend met realistische casussen, feedback gekregen op je aanpak en je kennis direct toegepast in praktijksituaties. Kortom: je voorkomt kostbare etiketteringsfouten en bent in staat om binnen jouw organisatie als inhoudelijke sparringpartner op te treden bij etiketteringsvraagstukken.

Trainer

Compliance Specialist

Meld je aan

Je krijgt een vraag over wetgeving en je weet dat het antwoord ergens in een verordening of NVWA-handboek staat. Maar waar begin je met zoeken, welke regels zijn van toepassing en hoe weet je of je de juiste informatie hebt gevonden? In deze e-learning maak je kennis met de belangrijkste Europese en Nederlandse levensmiddelenwetgeving. Je leert hoe wetgeving is opgebouwd, waar je relevante regels kunt vinden en hoe je deze toepast in de praktijk. Aan de hand van realistische voorbeelden oefen je met het opzoeken van de juiste regelgeving via EUR-lex en het NVWA handboek, zodat je ook in je dagelijkse werk snel de juiste wettelijke eisen kunt terugvinden. 

Praktische gegevens:

• Trainingsvorm: Online
• Duur van de training: 1 uur
• Aantal modules: De e-learning bestaat uit 4 hoofdstukken en een samenvatting, en wordt afgesloten met een toets.
• Datum & locatie: Online training: volg de training wanneer het jou uitkomt
• Prijs: EUR 75,-
• Certificaat / bewijs van deelname: Je ontvangt een certificaat van deelname bij een score van minimaal 80%.

Leerdoelen

Je leert:

• Europese en nationale levensmiddelenwetgeving onderscheiden.
• Relevante wetgeving opzoeken via EUR-lex en het NVWA-handboek.
• De opbouw van een verordening en wettelijke verwijzingen begrijpen.
• Bij praktijkvragen bepalen welke wetgeving van toepassing is en het juiste wetsartikel vinden. 

Voor wie is deze training bedoeld?

De training is bedoeld voor professionals in de levensmiddelenindustrie die regelmatig wetgeving moeten raadplegen en toepassen in hun werk. Denk hierbij aan medewerkers binnen Quality Assurance, Regulatory Affairs of Productontwikkeling (NPD). De training helpt deelnemers om snel de juiste regelgeving te vinden, te interpreteren en toe te passen op praktische vraagstukken. 

Resultaat / opbrengst

Na deze e-learning begrijp je hoe Europese en Nederlandse levensmiddelenwetgeving is opgebouwd en met elkaar samenhangt. Je bent beter in staat om relevante wetgeving op te zoeken, te beoordelen welke regels van toepassing zijn op een praktijksituatie en zelfstandig de juiste wettelijke eisen en artikelen terug te vinden.

Schrijf je nu in

Listeria vormt een van de meest kritische en uitdagende microbiologische gevaren binnen de voedingsmiddelenindustrie. De regelgeving is helder, maar de praktische uitwerking roept vaak vragen op. Wanneer volstaat een modelberekening? Wanneer is een challenge test noodzakelijk? Hoe onderbouw je dat jouw product gedurende de hele houdbaarheid onder 100 kve/g blijft?

Tijdens audits wordt steeds kritischer gekeken naar de onderbouwing van listeria-studies. Een onvolledige analyse of zwakke onderbouwing kan leiden tot discussie, correctieve maatregelen of zelfs gezondheidsrisico's.

In deze interactieve training leer je vast te stellen hoe de uitgroei van Listeria in je producten beheerst is. Deze training heeft een sterke focus op de praktijk en bevat realistische scenario's en direct toepasbare inzichten. Je leert hoe je een listeria-studie opstelt, inclusief een modelberekening en (interpretatie van een) een challengetest.

Praktische gegevens:

• Trainingsvorm: Live: in Deventer of incompany
• Duur van de training: 1 dag
• Studiebelasting: Korte e-learning vooraf, 1 dag training van 10-16u, en opvolging na afloop
• Datum & locatie: 21-05-2026 en 08-10-2026 (Deventer)
• Prijs: EUR 550,-
• Certificaat / bewijs van deelname: Je ontvangt een certificaat van deelname.

Leerdoelen

Je leert:

• Een listeria-studie opstellen, inclusief het indelen van je producten in groepen, het uitvoeren van een modelberekening en een challengetest aanvragen en resultaten daarvan interpreteren.
• Kritieke factoren herkennen die groei of remming van listeria beinvloeden en kan deze in de praktijk toepassen.

Voor wie is deze training bedoeld?

Deze training is bedoeld voor QA-medewerkers, productontwikkelaars en anderen die in hun werk te maken hebben met het uitvoeren van een listeria-studie of een listeria-beheersplan.

Resultaat / opbrengst

Na deze training kun je zelfstandig een onderbouwde listeria-studie uitvoeren. Je weet wanneer een modelberekening volstaat, wanneer aanvullende studies nodig zijn en hoe je resultaten correct interpreteert. Daarnaast kun je een effectief Listeria-beheersplan formuleren dat aansluit bij jouw product en productieomgeving. Kortom: je staat stevig bij audits, minimaliseert listeria-risico's en beschikt over een verdedigbare, praktisch toepasbare onderbouwing voor jouw product(en).

Trainer

Jeff Nikkelen

Meld je aan

Een verkeerd gedeclareerd allergeen of onbedoelde kruisbesmetting kan ernstige gevolgen hebben voor consumenten met een voedselallergie. Maar allergenen beheersen raakt veel verschillende processen: hoe zorg je ervoor dat het van grondstof tot etiket goed gaat?

In deze e-learning leer je wat allergenen zijn, welke wet- en regelgeving van toepassing is en hoe je allergenenrisico's effectief beheerst. Je krijgt praktische handvatten voor het voorkomen van kruisbesmetting, het correct declareren van allergenen en het borgen van allergenenmanagement binnen jouw organisatie.

Praktische gegevens:

• Trainingsvorm: Online
• Duur van de training: 2 uur
• Aantal modules: De e-learning bestaat uit 4 hoofdstukken en wordt afgesloten met een toets.
• Datum & locatie: Online training: volg de training wanneer het jou uitkomt
• Prijs: EUR 95,-
• Certificaat / bewijs van deelname: Je ontvangt een certificaat van deelname bij een score van 80%

Leerdoelen

Je leert:

• Uitleggen wat allergenen zijn, wat het verschil is tussen allergieën en intoleranties en welke gevolgen allergenen kunnen hebben voor consumenten. 
• De relevante allergenenwetgeving toepassen, allergenen correct declareren en de 14 wettelijke verplichte allergenen herkennen.
• Risico’s op kruisbesmetting met allergenen herkennen en passende maatregelen nemen om deze te voorkomen. 
• De basisprincipes van allergenenmanagement en PAL (Precautionary Allergen Labelling) uitleggen en vertalen naar de praktijk.
• Beschrijven hoe je binnen de organisatie bewustwording, training en borging van allergenenmanagement kunt organiseren. 

Voor wie is deze training bedoeld?

Deze training is bedoeld voor QA-medewerkers en andere kwaliteitsprofessionals die verantwoordelijk zijn voor allergenenmanagement binnen een levensmiddelenbedrijf. De training helpt je bij het herkennen, beheersen en borgen van allergenenrisico’s en het correct toepassen van de geldende wet- en regelgeving.

Resultaat / opbrengst

Na deze e-learning begrijp je de risico’s van allergenen voor consumenten en weet je hoe je allergenen binnen een levensmiddelenbedrijf effectief kunt beheersen. Je bent beter in staat allergenenwetgeving correct toe te passen, allergeneninformatie juist te declareren, risico’s op kruisbesmetting te herkennen en passende beheersmaatregelen te nemen binnen het kwaliteitsmanagementsysteem. 

Schrijf je nu in

Voedselveiligheid gaat niet alleen over het voorkomen van onbedoelde fouten en besmettingen. Organisaties moeten óók maatregelen nemen om producten te beschermen tegen opzettelijke verontreiniging, sabotage of andere kwaadwillende handelingen.

Als productiemedewerker speel je daarin een belangrijke rol. Jij bent dagelijks aanwezig op de werkvloer en kunt het als eerste merken als iets niet klopt. Wat doe je bijvoorbeeld als je een onbekend persoon ziet op een plek waar die niet hoort te zijn, of als je een afwijkende situatie opmerkt?

In deze e-learning leer je wat food defense is, waarom het belangrijk is en hoe jij verdachte situaties herkent en meldt. Zo weet je waar je op moet letten én wat er van jou wordt verwacht.

Praktische gegevens:

• Trainingsvorm: Online
• Duur van de training: 30 minuten
• Aantal modules: De e-learning bestaat uit 5 hoofdstukken en een samenvatting, en wordt afgesloten met een toets.
• Datum & locatie: Online training: volg de training wanneer het jou uitkomt
• Prijs: EUR 40,-
• Certificaat / bewijs van deelname: Je ontvangt een certificaat van deelname bij een score van minimaal 80%.

Leerdoelen

Je leert:

• Uitleggen wat Food Defense is en waarom het belangrijk is. 
• Risico’s, verdacht situaties en opzettelijke besmettingen herkennen.
• Food Defense-maatregelen toepassen in de dagelijkse praktijk.
• Verdachte situaties tijdig en volgens de procedure melden.  

Voor wie is deze training bedoeld?

Deze training is voor productiemedewerkers, operators, inpakkers, logistiek medewerkers en andere medewerkers die werkzaam zijn in een productieomgeving binnen de voedingsmiddelenindustrie.  

Resultaat / opbrengst

Na deze e-learning begrijp je jouw rol binnen het Food Defense-programma van de organisatie. Je bent beter in staat verdachte situaties te herkennen, risico’s te herkennen en signaleren en op de juiste manier te reageren. 

Schrijf je nu in