Salmonella
Salmonella-analyser
Effektiv kontroll av Salmonella är en central del av livsmedelssäkerhetsarbetet och förutsätter tillförlitliga analysmetoder. Eurofins Food & Feed Testings laboratorier erbjuder ett brett utbud av lösningar, från detektion av låga nivåer till haltbestämning, för att uppfylla myndighetskrav och förebygga livsmedelsburna sjukdomar.
Urval av tjänster
- Standardiserad metod enligt ISO 6579‑1 och NMKL 71: ”Förinkubering och selektiv anrikning i flytande medium.”
- PCR‑metod (BACGene): Ger mycket snabba detektionsresultat. Särskilt lämplig när ett snabbt negativt resultat krävs, till exempel för att frisläppa en produktionsbatch.
En vanlig orsak till livsmedelsburna utbrott
Salmonella är en bakterie som kan orsaka sjukdomen salmonellos. Det är en zoonos, vilket innebär att smittan kan överföras mellan djur och människor, direkt eller indirekt.
Sjukdomen yttrar sig oftast som mag- och tarminfektion (gastroenterit). Vissa stammar, såsom Salmonella Typhi och Salmonella Paratyphi, kan dock orsaka enterisk feber.
Hos spädbarn och personer med nedsatt immunförsvar kan salmonellos bli mycket allvarlig och i vissa fall livshotande.
Äggprodukter, mejeriprodukter och otillräckligt tillagat kött mest drabbade
Salmonella förekommer ofta naturligt i tarmarna hos friska djur, särskilt hos fåglar och däggdjur. Risken för kontaminering är högre i följande livsmedel:
- Råa eller otillräckligt tillagade ägg och äggbaserade produkter
- Mejeriprodukter, särskilt rå eller lätt pastöriserad mjölk
- Otillräckligt tillagat kött, nöt, fläsk, fjäderfä
- Felaktigt hanterade eller förvarade livsmedel, som kan ge bakterier möjlighet att föröka sig
Djurfoder – en verklig kontamineringsrisk
Även djurfoder innebär risker. Under 2020 rapporterades 102 fall av salmonellakontaminering i djurfoder i Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF).
Kontaminerat sällskapsdjursfoder (t.ex. hundgodis) kan utgöra en risk för både djur och människor, särskilt barn, genom korskontaminering.
Lagstiftning och riktlinjer
- Commission Regulation (EC) No 2073/2005 (mikrobiologiska kriterier för livsmedel)
- Commission Regulation (EU) No 142/2011 (fastställer hälsobestämmelser för animaliska biprodukter och därav framställda produkter som inte är avsedda att användas som livsmedel)
- Commission Implementing Regulation (EU) 2019/1793 (tillfällig förstärkning av offentlig kontroll och nödåtgärder vid införsel till unionen av vissa varor från vissa tredjeländer)
Kontakta oss
Vill du veta mer om våra analyslösningar eller behöver du skräddarsytt analysstöd?
Kontakta oss i dag för att komma i kontakt med våra experter.