Analys av shigatoxinproducerande E. coli (STEC)

Eurofins Food & Feed Testings laboratorienätverk erbjuder specialistkompetens inom STEC-analys. För att säkerställa att produkter är fria från denna patogen krävs tillförlitliga analysmetoder, då den ofta är kopplad till bristande hygien och i vissa fall kan orsaka allvarliga infektioner. Vi erbjuder ett brett utbud av lösningar för att säkerställa regelverk efterlevs och skydda konsumenternas hälsa.

Urval av tjänster

  • Spårdetektion
  • Kvantifiering av E. coli (STEC)
  • Snabb PCR‑metod för påskyndad frisläppning av produkter 

Att förstå E. coli STEC

STEC förekommer naturligt i tarmfloran hos människor och djur. Vissa stammar bär dock på stx‑genen, som ansvarar för produktionen av shigatoxin och kan orsaka allvarlig sjukdom. Stammar som kan ge upphov till klinisk sjukdom benämns ofta EHEC (enterohemorragisk E. coli). Dessa kan skada njurar, tjocktarm, nervsystem och hjärna, vilket gör dem till ett allvarligt livsmedelssäkerhetsproblem. 

Smittvägar och kontamineringskällor 

De vanligaste smittkällorna för STEC är råa eller otillräckligt tillagade produkter, såsom: 

  • Otillräckligt tillagat köttfärs 
  • Rå mjölk och opastöriserade mejeriprodukter 
  • Råa grönsaker och groddar 
  • Opastöriserade juicer (t.ex. äppeljuice) 
  • Kontaminerat vatten eller mjöl 

Kontaminering sker ofta vid slakt, mjölkning, bevattning, avrinning från idisslarbesättningar eller vid livsmedelshantering och livsmedelsberedning. Även dricksvatten kan kontamineras, antingen oavsiktligt eller på grund av otillräcklig beredning. Nötkreatur och får är vanliga symtomfria bärare. 

Lagstiftning och riktlinjer 

Commission Regulation (EC) No 2073/2005 (mikrobiologiska kriterier för livsmedel) 

Kontakta oss

Vill du veta mer om våra analyslösningar eller behöver du skräddarsytt analysstöd? 
Kontakta oss i dag för att komma i kontakt med våra experter.

Kontakta oss