Clostridium perfringens
Testning av Clostridium perfringens
Eurofins Food & Feed Testings laboratorier erbjuder tillförlitliga analyslösningar – från detektion till kvantifiering – som stöd för efterlevnad av gällande regelverk och bidra till att förebygga toxinmedierade livsmedelsburna sjukdomar kopplade till denna patogen.
Urval av tjänster
Standardiserad metod NMKL 95: Detektion och kvantifiering av Clostridium perfringens i livsmedel, foder och miljöprover.
En utbredd sporbildande kontaminant i livsmedel och miljöer
Clostridium perfringens är en grampositiv, orörlig, stavformad bakterie som växer i frånvaro av syre (det vill säga att den är anaerob). Arten delas in i fem typer (A–E) baserat på vilka toxiner de producerar. Både typ A och typ C kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar.
C. perfringens är en av de mest frekvent rapporterade orsakerna till matförgiftning i västvärlden.
Produkter som förknippas med bakterien
Clostridium perfringens förekommer typiskt i proteinrika kötträtter. Bakteriens sporer överlever normal tillagning och kan gro under gynnsamma förhållanden, såsom långsam nedkylning eller otillräcklig återuppvärmning.
Varm mat bör hållas vid temperaturer över 60 °C fram till servering. Om nedkylning krävs ska den ske snabbt och i små portioner.
Smittvägar och kontamineringskällor
C. perfringens förekommer naturligt i jord och bottensediment i vattenmiljöer, där den bidrar till nedbrytning av organiskt material. Bakterien återfinns även ofta i tarmkanalen hos människor och varmblodiga djur och används därför som indikatororganism för fekal kontaminering av vatten.
Eftersom bakterien har begränsad förmåga att bilda vissa aminosyror trivs den särskilt väl i dött biologiskt material, såsom proteinrika livsmedel – exempelvis kötträtter.
Lagstiftning och riktlinjer
Commission Regulation (EC) No 2073/2005 (mikrobiologiska kriterier för livsmedel)
Kontakta oss
Vill du veta mer om våra analyslösningar eller behöver du skräddarsytt analysstöd?
Kontakta oss i dag för att komma i kontakt med våra experter.