Nitrosaminer

Nitrat och nitrit är kvävehaltiga ämnen som finns naturligt i miljön och i maten, tex i rödbetor, spenat och ruccola, men kan även användas som tillsats i vissa livsmedel, som tex skinka och charkprodukter för att förbättra hållbarhet, färg och smak.

När nitrat och nitrit reagerar med andra ämnen kan, under vissa betingelser, nitrosaminer bildas. Detta kan ske både i kroppen och vid processning/tillagning av livsmedel. De kan även bildas vid rökning av fisk och kött, torkning av vissa spannmål och inläggning av till exempel fisk eller grönsaker. 

På grund av sina potentiella hälsorisker omfattas nitrosaminer av en allt striktare regulatorisk granskning.

Urval av tjänster

• Kvantitativ analys av de mest betydelsefulla nitrosaminerna (t.ex. NDMA, NDEA, NDBA, NMOR, NPIP) med hjälp av LC‑MS/MS
• Screening av högrisklivsmedel, inklusive kött, fisk, mejeriprodukter, kakao, öl och processade grönsaker
• Stöd vid råvarukontroll, med särskilt fokus på köttsubstitut och växtbaserade produkter
• Skräddarsydd rapportering och resultat­tolkning i linje med EU‑krav och internationella standarder
• Snabba svarstider och krisstöd vid produktåterkallelser eller regulatoriska förfrågningar 

Ytterligare tjänster

Utöver standardanalyser erbjuder Eurofins Food & Feed Testing även:

• Metodutveckling och validering för komplexa matriser
• Trendövervakning och batchjämförelser för långsiktig säkerhetsbedömning
• Toxikologisk riskbedömning baserad på EFSA:s benchmark‑dose‑modellering
• Rådgivning kring minimeringsstrategier, inklusive optimering av formuleringar och processer
• Leverantörsrevisioner och dokumentationsstöd för verifiering av regelefterlevnad
• Deltagande i EU‑gemensamma övervakningsprogram och datainsamlingsinitiativ