Trikintestning

Eurofins Food & Feed Testings laboratorier hjälper dig att bedöma riskerna kopplade till trikiner och att införa effektiva kontrollåtgärder. Parasiten kan förekomma i kött från mottagliga djurarter, vilket gör tillförlitlig analys avgörande för att säkerställa att produkterna är säkra att konsumera. Vi erbjuder en ackrediterad metod för påvisning av trikiner i kött, som stödjer regelefterlevnad och bidrar till att skydda konsumenternas hälsa.

Urval av tjänster 

  • ISO 18743: Livsmedelskedjans mikrobiologi – Påvisning av trikinlarver i kött med artificiell digestionsmetod. Ändring 1: Metodvalideringsstudier och prestandaegenskaper

Rundmaskar som lever som parasiter i kött

Trikiner är rundmaskar som blir upp till cirka 4 millimeter långa och lever som parasiter. Larverna sprids i kroppen via blod- och lymfsystemet och kapslas in i kroppens vävnader, främst i muskelvävnad, där de kan överleva i många år. De kan förbli livsdugliga långt efter att värddjuret har dött och därmed infektera nästa djur som förtär kadavret.

I Sverige testas alla slaktade grisar, och det är mycket ovanligt att inhemska grisar bär på trikiner. Parasiten kan däremot förekomma hos häst – främst importerade djur – samt hos vildsvin, brunbjörn, isbjörn, järv, varg, lodjur, grävling, rödräv, fjällräv, mårdhund, skogsmård, säl, hermelin, mink, katter, råttor och smågnagare.

 

En risk i viltköttsprodukter

Rundmaskar av släktet Trichinella orsakar trikinos, en sjukdom som kan vara allvarlig hos människa. Konsumtion av rått eller otillräckligt tillagat fläskkött, hästkött eller kött från vilda djur – särskilt vildsvin och björn – innebär en risk för konsumenter. För att skydda folkhälsan har flera europeiska och internationella regler och riktlinjer införts som omfattar både slaktkontroll och åtgärder efter slakt, såsom infrysning och tillagning.

Vetenskapliga studier, däribland en omfattande internationell valideringsstudie, har fastställt de tid- och temperaturkrav som krävs för att inaktivera Trichinella spiralis, den art som oftast förknippas med fläskkött. Dessa resultat ligger till grund för dagens regler för kommersiell infrysning av fläskkött och fläskprodukter. Samtidigt har ny kunskap om förekomsten av andra Trichinella-arter som kan infektera gris, samt vissa arters förmåga att överleva infrysning, väckt frågor om huruvida befintliga kommersiella frysningsrutiner alltid är tillräckliga för att eliminera parasiten i kött avsett för humankonsumtion.

Lagstiftning och riktlinjer

Commission Regulation (EC) No 2073/2005 (mikrobiologiska kriterier för livsmedel)

Commission Implementing Regulation (EU) 2015/1375 (särskilda bestämmelser om offentlig kontroll av trikiner i kött)

 

Kontakta oss

Vill du veta mer om våra analyslösningar eller behöver du skräddarsytt analysstöd? 
Kontakta oss i dag för att komma i kontakt med våra experter.

Kontakta oss

Är du privatperson?

Gå till TrikinAppen för att läsa mer 

Du kan också ladda ner Trikinappen för att beställa trikinkit, registrera dina prover och få ditt analysresultat.