Akrylamidanalyser

Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) har identifierat akrylamid i livsmedel som ett potentiellt cancerframkallande ämne. EU har infört vägledande nivåer för akrylamid i utvalda livsmedel för att möjliggöra kontroll och uppföljning. På Eurofins Food & Feed Testing erbjuder vi expertanalyser för att hjälpa dig att uppfylla dessa lagkrav.

Akrylamidtestning 

Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) har identifierat akrylamid i livsmedel som potentiellt cancerframkallande, och ämnet betraktas som en betydande livsmedelssäkerhetsrisk av internationella myndigheter. Akrylamid var länge känt som en industrikemikalie, men dess förekomst i vardagslivsmedel var okänd fram till ett avgörande vetenskapligt genombrott i Sverige i slutet av 1990‑talet. Det genombrottet tog sin början i laboratoriet i Lidköping. 
Efter en miljöhändelse i samband med tunnelbygge år 1997 genomförde Eurofins-teamet i Lidköping, då AnalyCen AB, omfattande analyser som ledde till en avgörande upptäckt: akrylamid kan bildas naturligt i livsmedel vid tillagning i höga temperaturer. Vidare forskning visade att akrylamid kan bildas när livsmedel som innehåller aminosyran asparagin upphettas över 120 °C i närvaro av vissa sockerarter, till exempel vid stekning, bakning eller rostning. 
Detta banbrytande arbete lade grunden för dagens analysmetoder och strategier för riskminimering. Eurofins i Lidköping var först med att etablera analysen och har haft en viktig roll i att forma den globala förståelsen och den fortlöpande övervakningen av akrylamid i livsmedel. 
För att reglera förekomsten av akrylamid har EU fastställt riktvärden för vissa livsmedel. Inom Eurofins Food & Feed Testing erbjuder vi expertanalyser som hjälper er att uppfylla dessa lagkrav. 

Urval av tjänster

  • Omfattande analys av akrylamid i alla relevanta livsmedelsmatriser med LC‑MS/MS
  • Låg kvantifieringsgräns (LOQ) ner till 10 µg/kg för känsliga produktkategorier
  • Analys i enlighet med förordning (EU) 2017/2158
  • Snabba svarstider och tillförlitlig rapportering
  • Stöd vid provtagningsstrategier och processoptimering
  • Jämförelse av analysresultat mot EU:s referensvärden för olika livsmedelskategorier 

Ytterligare tjänster

Utöver standardanalyser erbjuder vi ett brett utbud av kompletterande tjänster som stödjer er strategi för hantering av akrylamid: 

  • Processvalidering och processoptimering för att minska bildningen av akrylamid
  • Screening av råvaror för att identifiera ingredienser med hög risk
  • Hållbarhetsstudier för att följa utvecklingen av akrylamid över tid
  • Skräddarsydda forskningsprojekt i samarbete med våra vetenskapliga experter
  • Testkök och tillagningsstudier för realistisk simulering av tillagningsprocesser 

Ytterligare information

EU har fastställt riktvärden för akrylamid i följande livsmedel: 

  • Pommes frites och jämförbara produkter
  • Potatischips, snacks, kex och jämförbara produkter tillverkade av potatisdeg
  • Bröd
  • Frukostflingor (exklusive gröt)
  • Fina bagerivaror, kex, knäckebröd, pepparkakor och jämförbara produkter
  • Rostat kaffe och snabbkaffe
  • Kaffesurrogat baserade på spannmål och/eller cikoria
  • Barnmat och spannmålsbaserad livsmedel avsedda för spädbarn och små barn
  • Kex och skorpor för spädbarn och små barn 

 Ditt laboratorium för pesticidanalyser

Vid vårt pesticidlaboratorium i Lidköping säkerställer vi genom noggranna analyser att pesticider, biotoxiner, mykotoxiner och andra skadliga ämnen inte utgör en risk för människor, djur eller miljön. 
Vår verksamhet bygger på högspecialiserad kompetens, där välutbildad personal med över 30 års erfarenhet av analys av livsmedel och foder inom flera branschområden arbetar med avancerad instrumentering. Detta möjliggör analyser av högsta kvalitet och tillförlitlighet. 
Vi utvecklar kontinuerligt vårt testutbud för att möta de senaste lagkraven och marknadens behov, och deltar regelbundet i internationella proficiency testing‑program för analys av pesticidrester, vilket säkerställer jämförbara och kvalitetssäkrade resultat. 

Lagstiftning och riktlinjer

Kontakta oss

Vill du veta mer om våra analyslösningar eller behöver du skräddarsytt analysstöd? 
Kontakta oss i dag för att komma i kontakt med våra experter.

Kontakta oss