Listeria monocytogenes-analyser

Övervakning av Listeria monocytogenes är avgörande för att upprätthålla livsmedelssäkerhet. Denna patogen, som orsakar Listerios och innebär en särskild risk för utsatta grupper, ställer höga krav på tillförlitliga analysmetoder. Eurofins Food & Feed Testing Laboratories erbjuder ett brett utbud av lösningar, från detektion till haltbestämning, för att säkerställa att lagkrav uppfylls och skydda konsumenternas hälsa.

Urval av tjänster

  • Standardmetoder: ISO 11290‑1 (detektion) och ISO 11290‑2 (kvantifiering) 
  • Kromogena metoder 
  • PCR‑metod: Ger mycket snabba detektionsresultat 
  • Challenge test 

Listerios: en sällsynt men allvarlig sjukdom

I lindriga fall ger listerios symtom som är typiska för gastroenterit (feber, illamående, kräkningar och diarré). Mer allvarliga former kan dock leda till sepsis, hjärnhinneinflammation, hjärnabscesser eller spontana missfall. Dessa komplikationer kan vara livshotande. 

Smittvägar och kontamineringskällor 

Listeria monocytogenes är allmänt förekommande i miljön och finns i jord, vatten och hos djur. Bakterien kan kontaminera olika livsmedel, bland annat:

  • Rökt fisk och kött (särskilt nötkött och fläskkött)
  • Råmjölksostar 
  • Råa och frysta grönsaker
  • Färdiglagad mat

Kontaminering kan ske under tillverkningsprocesser, särskilt när livsmedel hanteras eller skivas efter tillagning men före förpackning. Tillagning vid temperaturer över 65 °C avdödar Listeria monocytogenes, men återkontaminering kan ske om god hygien inte upprätthålls. 

Nya krav för färdiglagade livsmedel – är du förberedd? 

EU:s regler för Listeria monocytogenes i färdiglagade livsmedel skärps. Det kommer inte längre att vara tillräckligt att enbart analysera vid produktionstillfället – frånvaro av Listeria måste kunna styrkas under hela produktens hållbarhetstid, såvida det inte kan visas att halten inte överstiger 100 CFU/g. 
Ändringen i förordningen om mikrobiologiska kriterier för livsmedel (Kommissionens förordning (EG) nr 2073/2005) sker mot bakgrund av en ökning av listeriosfall inom EU och syftar till att stärka konsumentskyddet, särskilt för känsliga grupper. 

Förändringarna innebär att du som livsmedelsproducent måste:  

  • Uppdatera HACCP‑planer och rutiner för mikrobiologisk provtagning
  • Bedöma om Listeria monocytogenes kan växa i din produkt och, i så fall, dokumentera att bakterien inte överstiger 100 CFU/g under hela hållbarhetstiden
  • Om kunskap saknas om hur Listeria monocytogenes beter sig i produkten, uppfylla kravet på frånvaro i 25 g under hela hållbarhetsperioden
  • Utvärdera eventuella förändringar i produktion, förpackning och lagring 

Avancerade analyser för spårning av kontamineringskällor 

Vid konstaterad kontaminering kan helgenomsekvensering (WGS) användas för att fastställa det genetiska släktskapet mellan stammar av Listeria monocytogenes. Detta gör det möjligt att identifiera källan till kontamineringen och vidta riktade kontrollåtgärder. Läs mer om WGS

Lagstiftning och riktlinjer

Kontakta oss

Vill du veta mer om våra analyslösningar eller behöver du skräddarsytt analysstöd? 
Kontakta oss i dag för att komma i kontakt med våra experter.

Kontakta oss