Analys av biotoxiner

Biotoxiner är naturligt förekommande giftiga ämnen som produceras av levande organismer såsom alger, bakterier, växter eller djur. I marina miljöer kan vissa mikroskopiska alger producera biotoxiner som ansamlas i skaldjur, till exempel musslor, när de filtrerar havsvatten för att få föda. Toxinerna skadar inte skaldjuren själva, men kan orsaka sjukdom hos människor vid konsumtion av kontaminerade produkter. 
Välkända exempel är Paralytic Shellfish Poisoning (PSP), som orsakas av saxitoxiner, och Amnesic Shellfish Poisoning (ASP), som orsakas av domoinsyra. Båda dessa är kopplade till musslor. 
Eftersom biotoxiner inte förstörs genom tillagning eller frysning är regelbunden övervakning och analys avgörande för att säkerställa säkerheten hos fisk och skaldjur. 

Analys av mykotoxiner och växttoxiner

Mykotoxiner

Mögelsvampar är mikroorganismer som växer med trådliknande hyfer som tillsammans bildar ett mycel. Utifrån mycelet bildas sporer i många olika färger, tex svarta, blåa eller gröna, som man kan se på våra livsmedel. Om dessa mögelsporer hamnar på ett livsmedel kan det bildas giftiga ämnen, så kallade mykotoxiner. Flera av dessa toxiner är värmetåliga och kan därför finnas kvar efter upphettning även om mikroorganismerna har avdödats. De kan också orsaka ohälsa hos både djur och människor, även i låga koncentrationer. 

Exempel på mykotoxiner är Aflatoxin B1, B2, G1 och G2 och dessa återfinns huvudsakligen i importerade livsmedel, till exempel nötter, majs och fikon. Ochratoxin A kan förekomma i spannmål, russin, torkade baljväxter, kryddor mm. Patulin förekommer mest frekvent i äpple- och blåbärsprodukter. 

 
Växttoxiner (växtgifter)

I en del växter och grödor vi äter finns det naturliga giftämnen. Vanligast är växtgifter som produceras av växten själv, som t ex solanin i potatis. Gifter i växter fungerar ofta som växtens eget försvar mot t ex insekter, mikroorganismer och svampar.  Växtgifter kan innebära en hälsorisk om de ingår i koncentrerade former i t ex kosttillskott. Bland livsmedelsväxter är det bara några få som kan vara akut giftiga i de mängder man får i sig via maten.

Analys av mykotoxiner och växttoxiner är utmanande eftersom dessa ämnen ofta är ojämnt fördelade i provet. På Eurofins Food & Feed Testing stödjer vi dig med olika tekniska lösningar för homogenisering av stora provmängder, vilket säkerställer tillförlitlig detektion av även mycket låga halter av mykotoxiner och växttoxiner.

Ytterligare tjänster

Utöver våra rutinanalyser erbjuder Eurofins Food & Feed Testing även: 

• Skördeövervakningsprogram för tidig identifiering av risker
• Skräddarsydda riskbedömningar och trendanalyser
• Webinarier och tekniska uppdateringar om regelverksförändringar och analytiska innovationer