Äkthetsanalys av honung med isotop‑ och profileringsmetoder

Prover analyseras för att bygga upp en detaljerad kemisk och isotopisk profil, som jämförs med referensdatabaser av autentisk honung från hela världen. Detta gör det möjligt att identifiera avvikelser från förväntade mönster och bedöma om honungen överensstämmer med sitt deklarerade ursprung och sin sammansättning.

NMR‑profilering möjliggör snabb screening av ett brett spektrum av kvalitets‑ och äkthetsmarkörer, medan isotopanalys och LC‑HRMS ger högt specificerade data om ursprunget till de sockerarter som förekommer i honungen. Tillsammans utgör dessa metoder ett kraftfullt verktyg för verifiering av honungens äkthet.

Utöver detta erbjuder Eurofins en ny metod för detektion av främmande enzymer. Denna proteomikbaserade metod kan identifiera enzymer som är svåra eller i vissa fall omöjliga att upptäcka med standardiserade enzymtester och kan därmed avslöja tillsats av syntetiska enzymer i honung. Även halterna av naturligt förekommande enzymer analyseras för att ge en heltäckande bild av honungens enzymprofil.

Relaterade analysmetoder: pollenanalys och sensorik

Utöver ovanstående metoder är pollenmikroskopi och sensorisk analys viktiga verktyg för att identifiera ursprung och/eller sort hos enblomshonung och honungsblandningar. Sedimentet i honung kan ge värdefull information om produktens äkthet. Den sensoriska bedömningen är ett lika viktigt komplement, exempelvis genom att identifiera överensstämmelser eller avvikelser mellan det mikroskopiska resultatet och honungens sensoriska egenskaper.

Varför välja Eurofins Food & Feed Testing?

• Omfattande analys: Kombinerar avancerade analystekniker för bred och tillförlitlig detektion.
• Hög specificitet: Identifierar subtila skillnader mellan autentiska och förfalskade prover.
• Regulatorisk överensstämmelse: Metoderna är utvecklade i linje med gällande standarder och branschens bästa praxis.
• Hög flexibilitet: Lämplig för alla typer av honung – från blom‑ och honungsmelonhonung till mono‑ och polyfloral honung.
• Proaktiv riskhantering: Stödjer varumärkesskydd och integritet i leveranskedjan.