Pengujian Salmonella

Mengendalikan Salmonella sangat penting untuk memastikan keamanan pangan dan memerlukan Analytical methods yang andal. Eurofins Food & Feed Testing Laboratories kami menawarkan berbagai solusi, mulai dari deteksi jejak hingga kuantifikasi, untuk menjamin kepatuhan terhadap peraturan dan melindungi konsumen dari berbagai penyakit yang ditularkan melalui makanan.

Layanan utama

  • Metode standar ISO 6579-1: Meliputi tahap pra-pengayaan (pre-enrichment) dan pengayaan selektif (selective enrichment) dalam media cair.
  • Metode kromogenik: Menggunakan berbagai metode, seperti IRIS, Rapid’Salmonella, Neogen, dan lainnya.
  • Metode imunologi: Seperti VIDAS, BACSpec, Solus, dan lainnya. Metode ini memungkinkan pengujian secara otomatis dan menghilangkan kebutuhan pembacaan hasil oleh operator.
  • Metode PCR (BACGene): Memberikan hasil deteksi yang sangat cepat. Sangat sesuai ketika hasil negatif/tidak terdeteksi diperlukan dengan segera, misalnya untuk mempercepat pelepasan batch produksi (production batch release).

Penyebab umum wabah penyakit bawaan pangan

Bakteri Salmonella dapat menyebabkan infeksi yang disebut salmonelosis. Penyakit ini merupakan suatu zoonosis, yang berarti dapat ditularkan secara langsung maupun tidak langsung antara hewan dan manusia. Biasanya, salmonelosis awalnya bermanifestasi sebagai gastroenteritis, namun galur Salmonella Typhi dan Paratyphi menyebabkan demam enterik. Pada bayi dan individu dengan gangguan sistem imun (immunocompromised), salmonelosis dapat menjadi sangat parah atau bahkan berakibat fatal.

Produk telur, susu, dan daging kurang matang yang paling berisiko

Salmonella umumnya ditemukan di dalam usus hewan yang sehat, terutama unggas dan mamalia. Risiko kontaminasi lebih tinggi pada produk berikut:

  • Telur mentah atau kurang matang dan produk berbahan dasar telur.
  • Produk susu, terutama susu mentah atau susu yang hanya dipasteurisasi ringan.
  • Daging yang kurang matang, termasuk daging sapi, babi, dan unggas.
  • Makanan yang disimpan secara tidak tepat, yang juga dapat menjadi tempat berkembangnya bakteri.

Pakan hewan: risiko kontaminasi yang nyata

Pakan ternak juga membawa risiko. Pada tahun 2020, sebanyak 102 kasus kontaminasi Salmonella pada pakan hewan dilaporkan dalam Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF). Pakan hewan peliharaan (pet food) yang terkontaminasi (misalnya camilan anjing) dapat menimbulkan bahaya bagi hewan maupun manusia, terutama anak-anak, melalui kontaminasi silang.

Dasar hukum dan pedoman

Hubungi kami

Apakah Anda ingin mengetahui lebih lanjut tentang solusi pengujian kami, atau membutuhkan dukungan analisis yang disesuaikan dengan kebutuhan Anda? Hubungi kami hari ini untuk terhubung dengan para ahli kami.

Hubungi kami